红丝绒草莓蛋糕
2022.07.09
妞妞妈美食
红丝绒草莓蛋糕，红红火火，吃了“莓”烦恼！
料 主料
- 3个鸡蛋
- 40g牛奶
- 30g玉米油
- 45g低筋面粉
- 5g红曲粉
- 几滴白醋
- 35g细砂糖
- 适量草莓
- 250ml淡奶油
- 20g细砂糖（奶油用）
做
红丝绒草莓蛋糕
的做法
1
蛋清蛋黄分离，放蛋清蛋黄的容器必须无油无水保持干净，蛋清先放一边，用手动打蛋器把蛋黄搅打均匀。
2
加入牛奶和玉米油。
3
继续搅打，直到蛋黄、牛奶和玉米油完全融合。
4
筛入低筋面粉和红曲粉，用手动打蛋器呈“Z”字形来回搅动，切记不要转圈搅拌，以免起筋。
5
搅动至无干粉无颗粒，食材完全融合，放在一边备用。
6
蛋清里面加入几滴白醋，用电动打蛋器打发至粗泡状。
7
一次性加入细砂糖。
8
先低速后高速打发至蛋白出现明显的纹路，烤箱上下管145度预热。
9
打发好的蛋白分成三份，取中间的三分之一加入到红丝绒蛋黄糊里面，用硅胶刮刀采用切拌和翻拌的方法混合均匀。
10
再将混合好的蛋黄糊倒回到剩下的三分之二蛋白里面，以同样的手法继续混合均匀。
11
最后将混合好的蛋糕糊从模具的中间开始倒入模具里面，从高处垂直摔几下震出大气泡。
12
送入预热好的烤箱。
13
上下管145度烤30分钟。
14
时间到，从烤箱里取出模具(注意烫手)，垂直摔一下震出热气，倒扣在晾网上，凉透之后反过来脱模，将脱模的蛋糕胚分成三片（如图）。
15
草莓先用淡盐水浸泡清洗干净，再用厨房用纸吸干水分，一半切成小丁，一半切成大块。
16
淡奶油倒入打蛋盆，加入细砂糖。
17
用电动打蛋器低速打发，裱花袋里面提前装入裱花嘴，分一半打发好的淡奶油装入裱花袋。
18
取一个大一点的盘子铺一张花边油纸，放上一片蛋糕，抹上一层奶油，放上草莓丁，用裱花袋里的奶油在蛋糕边上挤出奶油花。
19
继续放上第二层蛋糕片，抹上一层奶油，放上草莓丁，用裱花袋里的奶油继续在蛋糕边上挤出奶油花，放上最后一片蛋糕，挤上几朵奶油花。
20
根据自己的喜好用草莓装饰蛋糕。
21
红丝绒草莓蛋糕完成。
22
切一块尝尝，味道好极了！
小贴士
蛋糕的食材是一个6寸戚风的用量。
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别人做的红丝绒草莓蛋糕，已经有0道了！
