辣子鸡丁
2022.07.03
果妈私房菜
孩子们爱吃的辣子鸡丁这样做，辣椒酥脆，鸡肉麻香，好吃到舔盘子！
料 主料
- 1只三黄鸡
- 1大把干辣椒
料 辅料
- 1大勺生抽
- 1勺盐
- 1个蛋黄
- 1大勺玉米淀粉
- 1个蒜瓣
- 1块生姜
- 2根葱
- 1大把花椒
- 适量油
- 1勺郫县豆瓣酱
- 1勺白糖
- 适量熟白芝麻
- 1勺鸡精
做
辣子鸡丁
的做法
1
三黄鸡清洗干净，剁成小块，放入生抽，盐，蛋黄，玉米淀粉！
2
抓拌均匀，腌制30分钟！
3
蒜瓣切成小块，生姜切成片。葱白切成小块，葱叶切成段，一大把花椒备用！
4
干辣椒切成段，倒入开水，浸泡10分钟！
5
捞出控干水分！
6
放入盐，白糖，熟白芝麻，玉米淀粉！
7
抓拌均匀，让每个辣椒段都均匀的裹满淀粉！
8
油温五成热，放入辣椒段中火炸！
9
炸至辣椒段焦黄酥脆即可捞出控油备用！
10
把腌制好的鸡肉块放入油锅中！中火慢炸8分钟左右！
11
边炸边用筷子翻动！
12
炸至鸡肉块表面金黄，鸡肉熟了，脱骨！捞出！控油备用！
13
起锅烧油，放入生姜，花椒，葱，蒜瓣爆香，再放入郫县豆瓣酱炒出红油！
14
放入炸好的鸡肉块翻炒均匀！
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倒入炸好的辣椒段，翻炒均匀！
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放入一勺白糖，翻炒均匀！
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放入一勺鸡精，翻炒均匀！
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放入葱段翻炒均匀！
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起锅前放入适量的熟白芝麻翻炒均匀即可！
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