无糖酸奶戚风蛋糕
2022.06.19
妞妞妈美食
在孩子心中，每每想起来总是妈妈的味道，争取留给宝贝妈妈的味道都是甜甜的！
料 主料
- 5个鸡蛋
- 65g细砂糖
- 80g无糖酸奶
- 50g玉米油
- 85g低筋面粉
料 辅料
- 几滴柠檬汁
做
无糖酸奶戚风蛋糕
的做法
1
蛋清蛋黄分离。
2
给蛋黄里面加入15g的细砂糖，用手动打蛋器搅打均匀。
3
加入无糖酸奶和玉米油。
4
继续搅打，直到蛋黄、酸奶和玉米油完全融合。
5
筛入低筋面粉，用手动打蛋器呈Z字形来回搅动，切记不要转圈搅拌，以免起筋。
6
搅动至无干粉无颗粒，食材完全融合，放在一边备用。
7
蛋清里面挤入几滴柠檬汁，用电动打蛋器低速打发至粗泡状。
8
一次性加入剩下的细砂糖，先低速后高速打发。
9
打发至提起打蛋器，打蛋器上的尖角坚挺竖立不弯即可。 烤箱上下管150度预热。
10
打发好的蛋白取三分之一加入到蛋黄糊里面，用硅胶刮刀采用切拌和翻拌的方法混合均匀。
11
再把混合好的蛋黄糊倒回剩下的三分之二蛋白里面，继续混合均匀。
12
准备好8寸的活底戚风模具，从模具中间开始，慢慢倒入蛋糕糊，倒完之后从高处垂直摔几下震出大气泡。
13
送入预热好的烤箱中下层。
14
上下管150度烤40分钟。
15
时间到，从烤箱里取出蛋糕，垂直摔一下震出热气，倒扣在晾网上，凉透之后脱模。
16
完整脱模的无糖酸奶戚风蛋糕。
17
切块即可享用。
18
组织细腻味道超级赞！
小贴士
1 无糖酸奶一定要选浓稠型的。 2 烤箱的时间和温度根据自己家烤箱的脾气调整。
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