果酱蛋糕卷
2022.06.19
妞妞妈美食
网购的果酱收到，马上安排想念已久的果酱蛋糕卷，宝贝一口气吃两块，直呼太好吃啦！
料 主料
- 4个鸡蛋（单个带壳68g左右）
- 50g玉米油
- 50g纯净水
- 60g低筋面粉
- 50g细砂糖
- 几滴柠檬汁
- 适量杏子果酱
做
果酱蛋糕卷
的做法
1
蛋清蛋黄分离。
2
蛋黄里面加入玉米油，用手动打蛋器搅打均匀。
3
加入纯净水搅打均匀。
4
筛入低筋面粉，用手动打蛋器呈“Z”字形来回搅动，切记不要转圈搅拌，以免起筋。
5
搅动至无干粉无颗粒，食材完全融合(如图)，放在一边备用。
6
蛋清里面加入几滴柠檬汁，用电动打蛋器低速打发至粗泡状。
7
加入一半的细砂糖，中速打发至出现纹路。
8
加入剩下的一半细砂糖，高速打发至提起打蛋器，打蛋器上出现小尖角就可以了。
9
打发好的蛋白分成三份，取中间的三分之一加入到蛋黄糊里面，用硅胶刮刀采用切拌和翻拌的方法混合均匀。 烤箱上下管155度预热。
10
再把混合好的蛋黄糊倒回到剩下的三分之二蛋白里面，以同样的手法继续混合均匀。
11
烤盘里铺上油纸，倒入蛋糕糊，轻震几下震出大气泡，用刮刀刮平表面。
12
送入预热好的烤箱。
13
上下管150度烤25分钟。
14
时间到出炉，撕开油纸晾至手温。
15
反过来倒扣在一张大一点的油纸上，切去四边，抹上杏子果酱（果酱里面还有大块的果肉哦），卷起来放入冰箱定型2小时。
16
2小时之后取出切开。
17
可以看到金灿灿的杏果酱。
18
宝贝一口气吃两块。
小贴士
果酱可以根据自己的口味选择。
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别人做的果酱蛋糕卷，已经有0道了！
