胸有成竹1966
好漂亮的烤刀鱼，看着就想吃
2018-06-26 18:29
烤刀鱼
2017.05.29
刀鱼分为江刀、湖刀、河刀，属长江刀鱼最为鲜美。我买的是湖刀鱼，做了一款烤箱版的烤刀鱼，简简单单的配料就能让鱼散发出鲜香清爽的口味。刀鱼高蛋白，低脂肪，营养价值很高，是美容、减肥佳品。
料 主料
- 2条刀鱼
料 辅料
- 适量盐
- 适量莳萝碎
- 适量柠檬汁
- 少许油
- 1段白萝卜
- 适量生抽
做
烤刀鱼
的做法
1
刀鱼洗净，刮去鱼鳞，去除内脏，用厨房用纸吸干水份。（鱼鳞也可以不刮）
2
准备好莳罗碎、盐、柠檬汁。
3
把鱼的正反两面都打上斜刀以便入味。
4
把鱼的正反两面抹上少许盐和少许莳萝碎，淋上少许柠檬汁，内脏处撒些莳罗碎，腌制15分钟左右。（没有莳罗碎和柠檬汁也没关系，直接用盐腌制就可以，其实这么鲜的鱼只用盐绝对没问题）
5
将一块白萝卜用刨丝器刨成白萝卜绒，放少许盐腌制5～10分钟左右，挤干水份放在小碟子里备用。（白萝卜绒在这道菜中只是配菜，可以略去）
6
用小刷子在腌制好的刀鱼正反两面抹上一点油（提倡少油者可略去这步，不会影响烤制效果）
7
烤箱无需预热，在烤箱最底下铺一层铝箔纸，把刀鱼放在篦子上置于中层，烤箱上下加热管调到200度，烤20分钟。（图中的小番茄和苹果是顺便烤的）
8
这是烤好后的效果图，刀鱼通体金黄，表皮微脆，鱼肉鲜嫩。
9
摆盘，烤刀鱼盘中的配饰物是茴香，另外一个盘子中一个是生抽，一个是腌制好的白萝卜绒做为配菜。
10
给烤刀鱼来个近镜头
11
烤刀鱼配蔬菜沙拉，蔬菜沙拉有冰草、苦苣、黄瓜、小番茄、小水萝卜、蔓越莓干、蓝莓、松子人仁、少许料汁。
小贴士
1，莳萝是西餐中常用的一种调料，俗名谷茴香，植株外形与茴香相似，性温味辛，理气开胃，能解鱼肉之毒。 2，刀鱼的鱼鳞有一定的营养价值，可以食用，不刮去鱼鳞直接烤的话，那层鱼鳞脆脆的。 3，每家的烤箱脾气不同，设置的烤箱温度要有适当的调整。 4，刀鱼在烤的时候，本身就能分泌出油脂，在操作第6个步骤时一定要少抹油，甚至可以不抹油。 5，避免用烤盘烤，用烤盘烤的时候，刀鱼析出的水份和油脂会影响烤刀鱼表皮脆脆的口感。 6，要根据鱼的多少调整增减烤的时间。
打印本品做法
7
评论
评论
我要评论
味道鲜美易学易做。
2017-06-25 20:38
好有食欲啊
2017-05-30 18:35
经典[玫瑰][玫瑰]
2017-05-30 12:26
很详细，改天换种鱼试试
2017-05-19 15:20
网友作品
别人做的烤刀鱼，已经有0道了！
