香辣烤鱼
2022.06.06
果妈私房菜
今天在家做了简单又好吃的烤鱼，味道比外面的还好吃，一家人吃的美滋滋，把做法分享给你们，学会就不想再出去吃了。
料 主料
- 1条草鱼或者刺少的鱼（我今天用的是白鱼）
- 适量料酒
- 1大块生姜
- 适量盐
料 辅料
- 1个蒜瓣
- 1大把花椒
- 1大把干辣椒
- 1大勺郫县豆瓣酱
- 1大块火锅底料
- 适量油
- 2大勺生抽
- 1勺老抽
- 1勺盐
- 1勺胡椒粉
- 1大勺鸡精
- 适量熟白芝麻
- 适量孜然粉
- 适量自己喜欢吃的配菜：
- 1根黄瓜
- 1根莴笋
- 500克金针菇
- 200克木耳
- 1个土豆
- 适量葱
- 适量开水
- 适量菜籽油
做
香辣烤鱼
的做法
1
老公辛苦一晚上钓了一条大白鱼，足足有六七斤重！虽然是白鱼，不过比较大。肉多刺少，而且都是大刺！所以就拿来做香辣烤鱼吃，换换口味！你也可以选择用草鱼或者其他肉多刺少的鱼，来做这道菜！
把鱼刮去鱼鳞，去掉内脏和鱼鳃，清洗干净备用！
2
鱼太大了，我把它从鱼身中间切开成两段了！在鱼身上划几刀，放入料酒，生姜，适量盐抓拌均匀腌制半个小时！
3
把自己喜欢吃的配菜处理好：
黄瓜洗净切成段，莴笋削皮洗净切成段，金针菇去掉尾部，清洗干净沥干水分，木耳提前泡发好，洗净，土豆削皮洗净切成稍微厚一点的片备用！
4
水开放入土豆，木耳，金针菇煮三分钟左右，再放入莴笋和黄瓜段煮一分钟左右！
5
煮好的配菜，捞出控干水分，放入电热锅中备用！
6
锅烧热，放入适量的菜籽油，撒少许盐防粘！放入腌制好的鱼，煎至两面金黄色！（今天这条鱼比较大，一顿吃不了，所以只用了半条鱼！）
7
煎好的鱼放入电热锅中！
8
起锅烧油，放入生姜，蒜瓣，花椒，干辣椒，葱段爆香，再放入郫县豆瓣酱和火锅底料炒出红油！
9
加入适量的开水！
10
放入两大勺生抽调味！
11
再放入一勺老抽调色！
12
再放入一勺盐，一勺胡椒粉，一大勺鸡精！
13
搅拌均匀再煮2分钟！
14
煮好的汤汁儿倒在电热锅中！
15
撒上适量的孜然粉和熟白芝麻！
16
另起锅烧油，把干辣椒段放入爆香！
17
倒在鱼身上！
18
撒上适量的葱花！
19
插上电源，就可以边煮边吃了！把鱼和配菜吃完了，还可以继续拿来涮火锅，别提多香了！
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