茄子打卤面
2022.04.28
果妈私房菜
要是每天不知道吃什么的时候，试试这个茄子打卤面，学会了三碗不够吃，妈呀太香了 ！
料 主料
- 800克猪肉
- 2个茄子
- 1勺盐
料 辅料
- 1块生姜
- 2个青椒
- 2个小米辣
- 适量蒜末
- 1大勺生抽
- 1勺老抽
- 1大勺黄豆酱
- 1勺白糖
- 1勺鸡精
- 1大勺蚝油
- 1碗定粉水
- 适量油
- 适量葱花
做
茄子打卤面
的做法
1
茄子去蒂，先切成块，再切成条，改刀切成小丁备用！
2
放入一勺盐！
3
抓拌均匀，腌制10分钟！
4
挤出茄子多余的水分！
5
猪肉剁成肉末备用！
6
生姜去皮切成姜末，青辣椒和小米辣切成小丁备用！
7
碗中放入生抽，老抽，黄豆酱，白糖，鸡精，蚝油和淀粉水搅拌均匀调成料汁儿！
8
起锅烧油，放入姜末，蒜末翻炒均匀！
9
倒入肉末，煸炒出油脂！
10
放入茄子炒至断生！
11
倒入调好的料汁儿翻炒均匀！
12
再中小火咕噜两分钟！（记得勤翻动，别糊锅了！）
13
起锅前，放入适量的葱花，青辣椒和小米辣翻炒均匀即可！
14
水开，放入面条煮熟！
15
把面条捞出控干水分放入碗中！
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浇上刚刚熬好的茄子肉末卤，翻拌均匀即可食用！
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