五彩蛋黄酥
2022.04.26
MissQiao
好看的皮囊千篇一律，好看又好吃的美食百里挑一。五彩蛋黄酥制作过程繁琐，但成品口感绝对惊艳你的视觉和味蕾!
料 主料
- 水油皮材料:
- 120克低筋面粉
- 40克玉米油
- 5克水怡
- 20克细砂糖
- 48克清水
- 油酥材料:
- 120克低筋面粉
- 45克玉米油
料 辅料
- 馅料:
- 240克低糖红豆沙
- 12个咸蛋黄
- 几滴五种颜色色素
做
五彩蛋黄酥
的做法
1
烧一锅开水，咸蛋黄上锅蒸20分钟。
2
豆沙分20克一份，盖保鲜膜备用。
3
取一个豆沙按扁，包入一个蒸熟的咸蛋黄。
4
滚圆，手口捏紧，盖保鲜膜备用。
5
水油皮材料全部混合。
6
揉成光滑的面团，盖保鲜膜松弛二十分钟。
7
油酥材料混合。
8
揉成团。
9
分成五份，加入五种不同色素。
10
將油酥平均分成12份，注意盖保鲜膜。
11
松弛好的水油皮分12份，盖保鲜膜。
12
取一个水油皮面团按扁，包入一个油酥材料。
13
包起来收口捏紧朝下。
14
将面团收口朝上，按扁，擀成舌状。
15
从上往下卷起来。12个面团依次卷好。
16
收口朝上，按扁，擀成长条形。
17
卷起来。
18
十二份全部卷好，注意盖保鲜膜。
19
取一个面团，用刀一分为二。
20
两种不同颜色的面团叠在一起。
21
刀切的那面朝外，按扁，擀成圆形。放入一个包好的豆沙蛋黄馅。尽量用豆沙对准中间的圆心。
22
包起来，收口朝下捏紧。
23
12个依次做好，放入烤盘。
24
放入预热好的烤箱170度中层烤30分钟。15分钟左右上色满意注意加盖锡纸。
25
酥的掉渣。
26
层次分明。
27
成品，颜色也很好看。
小贴士
不喜欢色素可以用果蔬粉代替。 蛋黄也可用烤箱180度烤8分钟左右。
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网友作品
别人做的五彩蛋黄酥，已经有0道了！
