云儿
非常喜欢吃卤鹌鹑蛋
2019-05-23 16:45
简单六步，教你在家轻松做出佐餐下酒，Q弹筋道的【香卤鹌鹑蛋】 [卤鹌鹑蛋] [李锦记卤水汁]
2017.05.17
这次的鹌鹑蛋儿用的是李锦记卤水汁，卤味浓厚，味道非常好。只需兑上清水煮开，把鹌鹑蛋放里就行。我想让味道口感更好，又加了草果、花椒、香叶等调料。李锦记卤水比较咸，我就放没盐。这样卤出的鹌鹑蛋蛋清Q弹有劲，蛋黄软嫩可口，味道是恰到好处。
料 主料
- 750克生鹌鹑蛋
料 辅料
- 100ml李锦记卤水汁
- 550ml清水
- 10ml生抽
- 10ml老抽
- 5个干辣椒
- 2片香叶
- 1个大料
- 1个草果
- 桂皮1小块
- 小茴香、花椒少许
做
简单六步，教你在家轻松做出佐餐下酒，Q弹筋道的【香卤鹌鹑蛋】
的做法
1
所有调料放入锅中，大火煮沸，转小火再煮十分钟后关火；
2
买来的鹌鹑蛋先用清水洗去浮土，然后放在锅中，加入清水，放少许盐。大火煮开后，再接着煮两分钟。关火，盖上锅盖焖五分钟；
3
把鹌鹑蛋放在自来水龙头下过凉；
4
凉透的鹌鹑蛋放入保鲜盒中，倒入与鹌鹑蛋齐平的清水，盖上盖子。双手抓紧保鲜盒，上下左右大力晃动一、两分钟；
5
取出鹌鹑蛋剥壳；
6
将剥完壳的鹌鹑蛋放入卤水汁中，覆上保鲜膜，放冰箱冷藏三、四小时后即可食用。中间将
鹌鹑蛋上下翻动一次，保证每个鹌鹑蛋上色均匀。
7
成品
8
成品
小贴士
李锦记的卤水汁非常咸，我曾按说明做过卤豆腐，做完的豆腐咸的难以下咽。这次调完的卤水汁，咸淡适中，非常适合空口吃。卤水汁较咸，可以不用加盐。如果口重的人，可以酌情加盐
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评论
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很喜欢吃自己卤的鹌鹑蛋
2018-11-17 18:11
这鹌鹑蛋拨的好干净啊很不错啊
2018-10-05 21:06
网友作品
别人做的简单六步，教你在家轻松做出佐餐下酒，Q弹筋道的【香卤鹌鹑蛋】，已经有0道了！
