红焖干腊鱼
2022.04.15
果妈私房菜
年前晒得腊鱼年后要怎么做才好吃呢？今天我来告诉你们！
料 主料
- 1条干腊鱼
料 辅料
- 1块生姜
- 1个蒜瓣
- 5个干辣椒
- 10粒花椒
- 3个青尖椒
- 2个红辣椒
- 适量菜籽油
- 少许郫县豆瓣酱
- 1瓶啤酒
- 1勺老抽
- 1勺生抽
- 1勺白糖
- 1勺鸡精
- 2勺香醋
做
红焖干腊鱼
的做法
1
干腊鱼剁成小块，提前用温水浸泡一晚上，中途多换几次水，这样腊鱼就不会太咸了！
2
捞出沥干水分备用！
3
蒜瓣切成小块，生姜切成丝。干辣椒切成段，青红尖椒切成小块，适量花椒备用！
4
锅烧热放入适量的菜籽油，放入腊鱼煎至两面焦黄！
5
另起锅烧油，放入生姜，蒜瓣，花椒，干辣椒爆香，再放入适量的郫县豆瓣酱炒出红油！
6
放入煎好的腊鱼块！
7
放入适量的啤酒！（啤酒没过腊鱼块即可！如果啤酒不够，也可以加入适量的开水进去！）
8
放入少许白糖提鲜！
9
放入适量的老抽调色！
10
放入大半勺生抽调味儿！
11
煮开后，盖上盖子，焖煮10分钟！
12
大火收汁儿！
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放入青红尖椒！
14
起锅前放入适量的鸡精和香醋翻炒均匀即可食用！
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