南瓜戚风蛋糕
2022.03.17
妞妞妈美食
用南瓜泥做的戚风蛋糕，味道和颜值那是相当的高，赞赞赞 !
料 主料
- 110g南瓜泥
- 90g低筋面粉
- 4个鸡蛋
- 50g玉米油
- 50g细砂糖
- 几滴柠檬汁
做
南瓜戚风蛋糕
的做法
1
准备好食材，称好重量。
2
蛋清蛋黄分离。
3
蛋黄用手动打蛋器打散,加入玉米油搅打均匀。
4
加入南瓜泥。
5
搅打均匀。
6
筛入低筋面粉，用手动打蛋器呈Z字形来回搅动，切记不要转圈搅拌，以免起筋。
7
搅动至无干粉无颗粒，食材完全融合，放在一边备用。
8
蛋清里面挤入柠檬汁，用电动打蛋器打发至粗泡状。
9
一次性加入细砂糖，用电动打蛋器低速打发2分钟，至蛋白细腻。
10
然后高速打发3分钟，倒扣打蛋盆，蛋白不会流动就好了。
11
从打发好的蛋白中间取三分之一加入到蛋黄糊里面，用硅胶刮刀翻拌均匀。
12
把翻拌好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白中间，继续翻拌均匀，烤箱上管150度，下管165度预热。
13
混合好的蛋糕糊，从模具中间开始倒入，倒完之后从高处垂直摔几下震出大气泡。
14
送入预热好的烤箱，上管150度下管165度烤40分钟。
15
烤箱时间到，取出蛋糕，垂直摔一下震出热气，倒扣在晾网上，凉透之后脱模。
16
切开看看里面，组织细腻，柔软有弹性，尝尝，还有南瓜的清香味。
小贴士
1 南瓜泥的制作:南瓜去皮去瓤，洗干净切成片，装在盘子里，上锅蒸20分钟取出，倒在大一点的盆里，用筷子搅一下就成了南瓜泥。 2 如果不放心一次性加入细砂糖，可以分成三次加入，我前面戚风蛋糕里面有详细步骤。 3 烤箱的温度根据自己家烤箱的脾气调整。
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别人做的南瓜戚风蛋糕，已经有0道了！
