酱牛肉
2016.09.21
墨鱼鱼已下锅
酱牛肉可以说是一道老少咸宜的菜式，而且家中来客人也可以充当待客之选。做好之后切成薄片，作为凉菜或者放在面条上，都别有一番滋味。
料 主料
- 500g 牛肉
- 适量 香叶
- 适量 花椒
- 三个 八角
- 适量 草果
- 适量 山奈
- 一颗 葱
- 适量 姜蒜
- 适量 料酒
- 5勺黄酱
做
酱牛肉
的做法
1
买来的牛肉放入清水中泡出血水，时间充足可以泡一晚上或泡3-4小时，中间换水几次。准备好香料。
2
用小刀或者叉子在牛肉扎出小孔，可以多扎一些，方便入味。
3
将牛肉放在保鲜盒或者碗中，倒入料酒，放入葱姜蒜
4
放入黄酱，适量的糖和盐，双面均匀的涂抹在牛肉上
5
将腌好的牛肉放入冰箱在冷藏，2小时以上，时间越长越入味
6
炖锅内放入凉水，将腌好的牛肉和碗中的汤料一起放入，煮一个小时，撇去浮沫
7
炒锅内放入白糖炒化，加入料酒和准备好的香料
8
炒香后与牛肉一起炖煮1个小时，喜欢吃烂一点的可以多煮一会
9
煮好的牛肉可以放在汤中多吸收酱汁，多浸泡一会
10
牛肉凉了之后切片即可
小贴士
酱完牛肉的原汤可以密封好放入冰箱保存，下次直接使用就可以。酱好的牛肉完全冷却再切片，防止牛肉片散花。
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别人做的酱牛肉，已经有0道了！
