【八寸橙汁戚风】：裂纹戚风笑哈哈，生活处处乐开怀！ [蛋糕] [戚风] [橙汁]
2017.05.16
云儿
谁说戚风只能是表面平整无裂纹，偶尔不照常理出牌，收获和快乐会更多！没必要死钻牛角尖，一条路走到黑的。只要你烤的蛋糕没明显回缩，组织细腻，又何必去纠结表面的那些裂缝呢。
我们要的就是享受烘焙乐趣，开心品尝蛋糕，用心感受生活！从现在开始，你会发现戚风，原来还可以这么烤！就算用这个戚风做蛋糕胚子也木问题，切去表面的不平整，你就可以开始裱花做生日蛋糕啦！
料 主料
- 80克蛋黄
- 20克砂糖（放蛋黄中）
- 60克橙汁
- 50克玉米油
- 90克低筋面粉
- 160克蛋白
- 40克砂糖（放蛋白中)
- 柠檬汁3至5滴（可省略）
做
【八寸橙汁戚风】：裂纹戚风笑哈哈，生活处处乐开怀！
的做法
1
橙汁与玉米油混合，用手动打蛋器将两者打至完全溶合；
2
加入蛋黄和砂糖，搅拌至所有材料混合均匀；
3
加入事先过筛三遍的低粉
4
用橡皮刮刀翻拌至无干粉状；如果怕混合不匀，可分两次筛入低粉；
5
蛋白加入柠檬汁，用电动打蛋器打至硬性发泡（提打蛋器的蛋头，蛋白呈短而尖的直角就行）；
6
1/3打发的蛋白放入蛋黄糊中，翻拌均匀；
7
拌好的蛋糕糊倒入余下的蛋白中，翻拌均匀；
8
然后把面糊倒入模具内，提起模具在案上轻磕数下，震去面糊中的气泡；
9
烤箱150度预热，把模具放入烤箱底层，转140度烤30分钟；
10
取出蛋糕，用锋利的刀在表面划十字，再放入烤箱，150度烤30分钟。
11
烤好的蛋糕取出，立即倒扣在烤网上，凉透后脱模切块。
12
成品
13
成品
小贴士
1、橙汁用新鲜橙子榨汁最好。我家没有橙子就用的速溶橙粉冲的，味道没那么浓。 2、方子为一八寸蛋糕圆模，配方来自 《巧厨娘妙手烘焙》
打印本品做法
0
评论
评论
我要评论
网友作品
别人做的【八寸橙汁戚风】：裂纹戚风笑哈哈，生活处处乐开怀！，已经有0道了！
