萝卜缨酸菜
2022.02.28
果妈私房菜
吃不完的萝卜缨不要再丢掉啦！把它泡成酸菜吃，再加点辣椒蒜蓉炒简直了！酸辣爽脆巨下饭！
料 主料
- 10斤萝卜缨
- 适量开水
料 辅料
- 1个蒜瓣
- 1块生姜
- 2个干辣椒
- 适量油
- 1勺盐
- 1勺鸡精
- 各1个青红辣椒
做
萝卜缨酸菜
的做法
1
萝卜缨清洗干净备用！
2
水开，先把萝卜缨根部放在开水锅里烫一分钟左右！
3
再把萝卜缨叶子一起放进去焯烫10秒钟左右！（萝卜缨打蔫了就可以了！）
4
捞出放在无油无水的大盆中！再把烫萝卜缨的水倒进来！
5
一双筷子交叉放在萝卜缨上，再在上面压上一个大石头！（让萝卜缨全部浸泡在水里面！）
6
盖上保鲜膜或者用一个大一点儿的袋子套在盆子上，促进发酵！（急着吃的也可以把淘米水煮开或者无油的面汤倒进去，这样可以更加快速的促进酸菜的发酵！）
7
一周左右萝卜缨酸菜就发酵好了！可以吃了！
8
取一点萝卜缨酸菜，清洗干净，切碎！
9
起锅烧油，放入蒜瓣，生姜，干辣椒爆香，再放入萝卜缨酸菜翻炒均匀，放入适量的盐翻炒均匀，再放入青红辣椒翻炒片刻，起锅前放入适量的鸡精翻炒均匀即可食用！
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成品图
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