炸菜角
2022.02.25
果妈私房菜
荠荠菜你们那里都是咋吃？今天用它做了一大盆炸菜角，又鲜又嫩 ，特别好吃！
料 主料
- 1000克面粉
- 8克发酵粉
- 2克泡打粉
- 1勺白糖
- 适量温水
料 辅料
- 1勺盐
- 1勺胡椒粉
- 1勺十三香
- 2勺鸡精
- 适量香油
- 适量香菜
- 适量菜籽油
- 500克荠荠菜
- 6个鸡蛋
- 1包方便面
做
炸菜角
的做法
1
面粉中放入发酵粉，泡打粉，白糖混合均匀，加入适量的温水搅拌成棉絮状，再揉成光滑的，软硬适中的面团！
2
放在温暖的地方，发酵至两倍大！
3
荠荠菜清洗干净，锅里放入适量的水烧开，放入一勺盐，几滴油，再放入荠荠菜焯水一分钟，过凉水，挤干水分，切碎备用！
4
起锅烧油，6个鸡蛋打散，放入锅中，用筷子快速划散，炒成鸡蛋米儿！盛出备用！
5
切好的荠荠菜放入盆中，放入鸡蛋米儿，再把一包方便面捏碎，放进去！（放方便面可以很好的把荠荠菜里面的水份吸干！）
6
翻拌均匀，放在一旁备用！
7
等到开始包的时候再来调馅儿！放入香菜，盐，十三香，胡椒粉，鸡精，香油！
8
搅拌均匀即可！
9
发酵好的面团，充分揉面排气，再分成若干小剂子！取一个小剂子，揉圆按扁，再用擀面杖擀薄！
10
放入适量调好的馅儿！
11
对折，再把面皮边缘，捏紧实！依次做好所有的菜角！
12
锅烧热放入适量的菜籽油，烧至七成热！（筷子放进油锅，筷子周围冒大泡的时候说明油温可以了！）
13
放入做好的菜角胚，中火炸！
14
炸至两面金黄即可捞出控油！（中途记得勤翻动！）
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成品图
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小贴士
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