黄金奶油蛋糕做的很漂亮
2019-07-13 12:15
【黄金奶油蛋糕】：除草贴！强烈推荐的美味蛋糕！ [蛋糕] [牛奶] [黄油]
2017.07.24
这款奶油蛋糕的做法有些类似分蛋海绵蛋糕，做起来比较简单，成功率也高些。口感绵密扎实，奶香浓郁，非常好吃！做过好几回都是原味的，如果加些可可粉或抺茶粉，那又是另一番风味啦。一块蛋糕，配上杯咖啡，当早餐或下午茶都可以。 非常值得一试的蛋糕哦。
方子参考小木
料 主料
- 100克蛋黄
- 50克砂糖（放蛋黄中)
- 75克低筋面粉
- 30克玉米淀粉
- 40克牛奶
- 75克无盐黄油
- 125克蛋白
- 50克砂糖（放蛋白中)
做
【黄金奶油蛋糕】：除草贴！强烈推荐的美味蛋糕！
的做法
1
低粉过筛三遍
2
蛋清蛋黄分离
3
蛋黄加入50克砂糖
4
用手动打蛋器打发至乳白色
5
蛋清分三次加入50克糖打至干性发泡
6
取1/3打发的蛋白加入到蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀
7
再将剩余的蛋白分两次加入到步骤6中翻拌均匀
8
将低粉分次加入到步骤7中翻拌均匀
9
牛奶和黄油放入小锅中，小火煮至60度（我家没有测食物的温度计，凭感觉吧，用手摸下牛奶，感觉稍微有些烫手即可离火，不要煮沸。如果觉得太烫，可以冷却下再做下面的步骤。当然啦，你要是温度计那就更好啦。）
10
将牛奶黄油混合物顺着刮刀面慢慢倒入蛋糕糊中
11
用刮刀将步骤10翻拌均匀，倒入蛋糕模中
12
提起蛋糕模在案板上轻磕几下，震出面糊中的气泡。烤箱预热170度，中下层，烤35分钟，转180度烤10分钟（温度和时间要根据自家烤箱情况来掌握）。用牙签插入蛋糕中再取出，没有带出湿蛋糕液表示已熟。烤好的蛋糕倒扣在烤网上，凉透后脱模切块。
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成品
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成品
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成品
小贴士
此配方为一个八寸蛋糕量。 也可以做成杯子蛋糕。
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评论
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我要评论
很诱人，高度也好，已经在舔屏了
2017-07-18 14:17
云儿 回复@ :[微笑]谢谢 回复
赞
2017-07-16 07:38
哪一步放面粉？
2017-06-22 20:45
网友作品
别人做的【黄金奶油蛋糕】：除草贴！强烈推荐的美味蛋糕！，已经有0道了！
