西红柿鸡蛋菠菜面
2022.02.10
妞妞妈美食
自己做的手工菠菜面，搭配西红柿鸡蛋臊子，绝配！
料 主料
- 120g菠菜叶
- 1g食用碱
- 360g中筋面粉
- 2个西红柿
- 3个土鸡蛋
- 适量菜籽油
- 2瓣大蒜
- 适量盐
做
西红柿鸡蛋菠菜面
的做法
1
菠菜叶洗干净。
2
锅内倒入少许纯净水烧开，放入食用碱和菠菜叶，用筷子搅拌均匀。
3
再次烧开以后转小火煮至菠菜叶软烂关火。
4
将煮好的菠菜叶带汤汁一起倒进盆里晾至温热（菠菜叶带汤汁一共是208g）。
5
加入中筋面粉搅拌成絮状。
6
揉成面团。
7
放在案板上，继续揉成光滑偏硬的面团.
8
盖上保鲜膜饧半个小时。
9
饧面的时间里做个西红柿鸡蛋臊子。
10
饧好的面团不用揉，直接压成大饼状。
11
撒上干面粉，用擀面杖擀成自己想要的厚度。
12
多撒点干面粉将面片折叠起来。
13
切成面条。
14
将面条抖散防粘。
15
另起锅烧水下入菠菜面煮熟。
16
浇上西红柿鸡蛋臊子。
17
也可以根据自己的口味加点油泼辣子。
18
准备开吃！
小贴士
西红柿鸡蛋臊子的做法：大蒜切碎，西红柿去皮切块，鸡蛋打散，炒锅内倒适量的菜籽油烧热，倒入蛋液炒熟盛出，继续倒油烧热，下入大蒜炒香，下入西红柿加盐翻炒至出汁，加入炒好的鸡蛋翻炒均匀，加点水放盐调味，翻炒至汤汁浓稠关火。
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