全麦粉椽头馍
2022.02.10
妞妞妈美食
椽头馍是陕西省蒲城县著名传统小吃，以其形如“椽头”而得名。我做的时候加了一些全麦粉进去，营养更均衡。
料 主料
- 300g全麦粉
- 300g中筋面粉
- 300g温水
- 6g发酵粉
- 20g糖
做
全麦粉椽头馍
的做法
1
温水中加入发酵粉和糖混合均匀。
2
加入全麦粉和中筋面粉。
3
先用筷子搅拌成絮状。
4
再将面絮倒在揉面垫上（椽头馍的面团比较硬，在揉面垫上揉面更好操作），揉成光滑的面团，放入盆里盖上保鲜膜发酵至两倍大。
5
发酵好的面团揉光排气。
6
分成大小一致的小剂子。
7
将小剂子竖起来整好形。
8
锅里加水放篦子，将做好的椽头馍生坯垫上油纸，移至篦子上，盖上锅盖二次发酵15分钟。
9
凉水开火，上汽后转中火蒸18分钟关火，焖5分钟左右再打开锅盖。
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看看做好的馍馍像不像椽头。
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掰开看看。
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椽头馍吃起来有嚼劲口感特别好。
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