杂粮牛肉小笼包
2022.02.06
妞妞妈美食
小笼包一直都是我们家的最爱，这次加了一些杂粮面粉做包子皮，营养均衡更好吃！
料 主料
- :包子皮食材
- 200g青稞苦荞小麦粉
- 400g中筋面粉
- 310g温水
- 25g糖
- 6g发酵粉
- :包子馅食材
- 255g牛肉馅
- 80g葱姜水
- 125g洋葱
- 100g胡萝卜
- 80g干粉丝
- 9g盐
- 5g糖
- 3g老抽
- 6g生抽
- 3g十三香
- 8g蚝油
- 15g香油
做
杂粮牛肉小笼包
的做法
1
温水中加入糖和发酵粉混合均匀。
2
青稞苦荞小麦粉和中筋面粉混合均匀，加入混合好的发酵粉水，用筷子搅拌成絮状。
3
揉成面团，盖上保鲜膜发酵至两倍大。
4
葱姜切碎放入小碗，放入花椒，加入热水泡成葱姜水备用。
5
洋葱切碎备用。
6
胡萝卜先用擦丝器擦成丝，再剁成碎末备用。
7
干粉丝用温水泡软，切碎备用。
8
准备好牛肉馅，分次加入葱姜水，抓捏搅打至水分完全被牛肉吸收。
9
加入洋葱搅拌均匀。
10
放盐、糖、老抽、生抽、十三香和蚝油搅拌均匀。
11
最后加入胡萝卜、粉丝和香油搅拌均匀，包子馅完成。
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看一下发酵好的面团，明显变大。
13
发酵好的面团揉光排气。
14
分成大小一致的小剂子。
15
压扁擀成中间稍厚边缘薄的包子皮。
16
包成自己喜欢的样子，垫上油纸凉水上锅，二次饧发15分钟，上汽后大火蒸12分钟关火。
17
焖5分钟左右出锅。
18
准备开吃啦！
小贴士
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