水煮鸡
2022.01.28
果妈私房菜
今天给大家分享万物皆可水煮系列之~水煮鸡，麻辣鲜香，太下饭了！
料 主料
- 6个鸡腿
- 适量面粉
料 辅料
- 2个蒜瓣
- 1块生姜
- 1把干辣椒
- 1把花椒
- 适量葱花
- 1块火锅底料
- 1大勺郫县豆瓣酱
- 适量油
- 1大勺生抽
- 少许老抽
- 1大勺料酒
- 1勺蚝油
- 适量水
- 1勺胡椒粉
- 1勺盐
- 2勺鸡精
- 适量熟白芝麻
- 1节配菜：藕
- 3颗娃娃菜
- 4颗芹菜
做
水煮鸡
的做法
1
鸡腿用剪刀在中间剪开，再顺着边把骨头剔除来！
2
把去了骨头的鸡腿肉，斜刀切成厚片！（片不要切的太薄，要不然一会抓洗的时候容易碎！）
3
片好的鸡腿肉放在碗中，放入适量的面粉！
4
抓拌均匀至粘手的状态，这样鸡腿里面的杂质和血水都吸附在面粉上！
5
用水多清洗几遍，直到水变清就可以了！
6
清洗干净的鸡腿肉，挤干水分备用！
7
蒜瓣剁成小丁，生姜切成丝。干辣椒切成段，花椒一小把，火锅底料一块儿备用！
8
起锅烧油，放入生姜，花椒，蒜瓣，干辣椒，小火爆香。再放入郫县豆瓣酱和火锅底料炒出红油！
9
放入一大勺生抽！
10
放入少许老抽！
11
放入一大勺料酒去腥！
12
放入一大勺蚝油翻炒均匀！
13
加入适量的水烧开，再煮5分钟左右！
14
趁着这个时间我们来准备自己喜欢吃的配菜！藕削皮洗净切成块，娃娃菜洗净切成条，芹菜切成段备用！
15
时间到，把火锅底料和郫县豆瓣酱里面的味道煮出来了，再把料渣捞出来不要了！
16
放入藕，娃娃菜和芹菜段！
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再放入盐，胡椒粉和鸡精调味！
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配菜煮熟捞出，放在大碗里垫底儿！
19
把鸡腿肉放进去，煮10分钟左右！
20
煮鸡腿肉的时候，我们来把蒜瓣剁成蒜末，干辣椒切成小块，葱切成葱花备用！
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煮好后连汤汁儿一起倒入大碗里！
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撒上适量的蒜末，干辣椒，新鲜花椒。葱花和适量的熟白芝麻！
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淋上热油即可食用！
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成品图
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成品图
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