酸豆角炒猪小肠
2022.01.20
果妈私房菜
便宜又美味的猪小肠，加上自制酸豆角，简单一做，酸爽可口又下饭 ！
料 主料
- 1幅猪小肠
- 1把自制酸豆角
料 辅料
- 适量盐
- 1瓶白醋
- 适量小苏打
- 2大块生姜
- 2根大葱
- 适量料酒
- 3个八角
- 1块桂皮
- 3片香叶
- 1小把花椒
- 4个干辣椒
- 5颗冰糖
- 1大勺白酒
- 1勺盐
- 1勺生抽
- 1个蒜瓣
- 1块生姜
- 2个干辣椒
- 10粒花椒
- 3个青尖椒
- 3个红尖椒
- 1勺生抽
- 1勺鸡精
- 1勺老抽
做
酸豆角炒猪小肠
的做法
1
猪小肠放入盆里，放入一瓶白醋，适量的盐和小苏打！
2
手戴上手套，使劲儿揉搓抓拌5分钟左右！
3
把小肠上面的粘液清洗干净。再把小肠套在水龙头上，冲洗干净！（猪小肠太长，可以剪成几段。这样方便清洗！）
4
把小肠从里面翻出来！
5
用手扯住小肠的一头，把小肠慢慢的塞进去，翻过来！
6
可以借助水龙头里面的水的冲击力，这样可以更好的翻小肠！
7
全部翻过来的猪小肠，再次套在水龙头上，冲洗干净！
8
全部清洗干净的猪小肠，沥干水分备用！
9
猪小肠冷水下锅，放入姜片，葱段和适量的料酒去腥！
10
水开后，焯水2分钟左右，捞出！
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清洗干净上面的浮沫！
12
猪小肠放入锅中，放入八角，桂皮，香叶，花椒，葱段！加入适量的清水！
13
倒入适量的白酒去腥增香！
14
放入一勺生抽，一勺老抽！
15
再放入一勺盐！
16
放入四个干辣椒和5颗冰糖！
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煮开后，盖上盖子，转小火煮！
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煮至小肠可以用筷子扎透就可以了！要不然咬不动！
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煮好后，捞出晾凉备用！
20
自制酸豆角清洗干净，切成小丁，猪小肠切成小段，青红尖椒切成圈儿备用！
21
蒜瓣切成小丁，生姜切成小丁，干辣椒切成段备用！
22
起锅烧油，放入生姜，蒜瓣，花椒，干辣椒爆香！
23
放入猪小肠煸炒1分钟！
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放入一勺生抽调味！
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放入酸豆角，青红尖椒翻炒均匀！
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起锅前放入适量的鸡精翻炒均匀即可！
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