腌腊味
2022.01.17
果妈私房菜
冬天天气寒冷，还伴随着阵阵寒风！这个天气晒腊肉最合适了，买了一头藏香猪来晒，有腊肉，腊猪蹄，还有腊排骨！一阳台的腊味，年味越来越浓呀！
料 主料
- 一头猪
料 辅料
- 4斤盐
- 1大把八角
- 2大把香叶
- 2大把花椒
- 1把桂皮
做
腌腊味
的做法
1
老公知道我和孩子们都爱吃腊肉，特意买了一头藏香猪，这下腊肉，腊猪蹄，腊排骨都有啦！应该够吃一年了！
2
看看这个四个猪蹄，就知道这猪肉好吃，香！猪蹄上面还有很多猪毛，一会儿把肉腌制好了，出去买一个电烙铁回来处理它！
3
锅烧热，放入适量的盐，八角，桂皮，香叶，花椒，中小火翻炒至盐变成微黄的颜色，有香味出来就可以了，关火！晾凉备用！
4
先把炒好的腌料均匀的撒在肉上！
5
在用手涂抹揉搓，让每一块肉肉，排骨都均匀的裹上腌料！再给它们按摩一会儿，腌制的更透，更入味儿！
6
用东西把盆里的肉肉盖一下，以防猫狗来家里偷吃！腌制四五天！
7
中途翻动几次！为了方便翻动，我用两个盆来回捯饬！
8
猪蹄用电烙铁，把上面残留的猪毛烙干净！（电烙铁插上电源，大约5分钟左右，电烙铁就会变得红红的，把电烙铁使劲儿按压在猪蹄上，慢慢的按压移动，很快就会把猪蹄上的猪毛烙干净！）
9
烙干净的猪蹄，用刀把猪腿划开，这样腌制的更入味儿！（要不然猪腿太厚，里面腌不透，容易发臭！）
10
先均匀的撒一层盐，再用手涂抹揉搓均匀，让猪蹄两面都均匀的涂抹一层腌料！
11
放在腊肉，腊排骨一起腌制四五天！
12
平时买鞋子手提袋上的绳子我都没舍得扔，全部收集起来，过几天挂腊肉用！
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腌制好的猪蹄上戳一个小洞，穿上绳子！
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挂在阳台上通风处晾晒20天左右即可收起来！（有条件的收进冰箱冷冻保存。没条件的直接挂在阳台上也没事，不过要尽快吃完啊，挂的时间久了，腊肉太浓！个人不喜欢！）
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腌好的腊肉和腊排骨也戳一个小洞，穿上绳子，绑紧实！
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挂在阳台上通风处晾晒20天左右，用保鲜膜包好或者抽真空包装，收进冰箱冷冻保存！吃的时候提前拿出来解冻，泡软，煮熟，就可以炒着吃了，特别香！
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