酱腊肉
2022.01.17
果妈私房菜
在家做酱腊肉腌料是关键，学会这个配方，色泽红亮，酱香浓郁，咸香好吃！
料 主料
- 10斤五花肉
料 辅料
- 200克生抽
- 800克老抽
- 200克白糖
- 30克白酒
- 25克鸡精
- 25克胡椒粉
- 80克盐
做
酱腊肉
的做法
1
五花肉切成小段，方便腌制！再在肉肉的一头戳一个小洞，方便腌制好了挂起来晾晒！
2
碗中放入生抽200克 老抽800克，白糖200克，白酒30克，鸡精25克，胡椒粉25克，盐80克搅拌均匀调成秘制料汁儿！
3
把调好的料汁儿倒进五花肉里！
4
反复揉搓均匀，让每一块肉肉都均匀的裹满料汁儿！腌制一个星期！中途翻动几次！
5
这是腌制好的腊肉，肉肉已经变得很紧实，颜色也很漂亮！！
6
用铁钩把肉钩起来！
7
挂在阳台上或者通风处晾晒20天左右！
8
这是已经晾晒了20天的酱腊肉，可以收起来了！（不要挂在阳台上太久，要不然时间长了，腊肉太重不好吃！最迟打春后就要立马全部收起来，放进冰箱冷冻保存！）
9
迫不及待的煮了一块儿，切开看看，腊肉里面的肉质颜色特别漂亮！闻起来就好香啊，边切边吃！
10
中午炒了一个蒜苗炒腊肉，味道真是棒极了！就是有点儿费米饭哈哈！
11
晾晒好的腊肉，抽真空包装，放在冰箱冷冻保存！吃的时候提前解冻，泡软，煮熟，炒着吃，太香了！
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成品图
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成品图
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