水煮鱼泡
2022.01.15
果妈私房菜
万物皆可水煮，今天新发明了一道菜~水煮鱼泡，香辣开胃！让你的嘴巴火起来！
料 主料
- 2斤鱼泡
料 辅料
- 1个蒜瓣
- 1大块生姜
- 2根大葱
- 适量料酒
- 6个干辣椒
- 1把花椒
- 1大块火锅底料
- 1大勺郫县豆瓣酱
- 适量葱花
- 适量熟白芝麻
- 适量香菜
- 适量油
- 1颗配菜：白菜
- 1张千张
- 1块豆腐
- 1块猪血
- 1把茼蒿
做
水煮鱼泡
的做法
1
昨天腌腊鱼的鱼泡足足有两斤多呢！放在清水中，清洗干净上面的血污！
2
用剪刀把鱼泡剪个小口子，把里面的气放出来，以免烹饪的时候蹦出来，溅的到处都是！
3
有的鱼泡有点大，可以剪成几段，这样更入味儿！
4
放入适量的料酒，葱段，生姜片抓拌均匀腌制20分钟！去腥增香！
5
准备一块火锅底料，蒜瓣切成小块，生姜切成丝，干辣椒切成段备用！
6
起锅烧油，放入生姜，葱段，花椒，蒜瓣，干辣椒爆香！
7
放入一大勺郫县豆瓣酱和一块火锅底料，小火炒出红油！
8
放入一勺老抽调色！
9
放入两大勺生抽调味儿！
10
放入一大勺蚝油！
11
倒入适量的水！大火煮开！
12
再继续煮5分钟！
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趁着这个空档来准备自己喜欢吃的配菜：我今天准备的有白菜，豆腐，千张，猪血，茼蒿！
14
蒜瓣剁成蒜末，干辣椒切成小块，葱切成葱花备用！
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煮的时间差不多了，把里面的料渣捞出来不要了！
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把配菜放进去！
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放入适量的盐，胡椒粉和鸡精调味！
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再继续煮2分钟左右！
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把煮好的配菜捞出来，放进碗中！
20
放入腌制好的鱼泡，煮开后再煮2分钟即可关火！
21
把煮好的鱼泡，连汤汁儿一起倒入碗中！
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撒上蒜末，干辣椒，熟白芝麻！喜欢吃麻的也可以再放一些花椒！
23
淋上热油即可！
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撒少许香菜点缀一下！
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