酸奶开花蛋糕
2022.01.11
妞妞妈美食
这款酸奶蛋糕爽滑细腻，口感特别好！
料 主料
- 80g玉米油
- 110g浓稠酸奶
- 100g低筋面粉
- 15g玉米淀粉
- 6个鸡蛋
- 几滴白醋
- 70g细砂糖
- 2g盐
做
酸奶开花蛋糕
的做法
1
将玉米油和酸奶一起加入盆里。
2
用手动打蛋器搅打均匀。
3
筛入低筋面粉和玉米淀粉，继续用手动打蛋器搅打均匀。
4
蛋清蛋黄分离，面糊里面加入蛋黄。
5
用手动打蛋器以“Z”字形的手法混合均匀，放在一边备用。
6
蛋清里面加入几滴白醋，用电动打蛋器低速打发至粗泡状，一次性加入细砂糖和盐。
7
用电动打蛋器高速打发至，提起打蛋器打蛋头上的尖角坚挺竖立不弯。
8
打发好的蛋白取三分之一加入蛋黄糊里面，用硅胶刮刀采用切拌和翻拌的方法混合均匀。
9
再将混合好的蛋黄糊倒回到剩下的三分之二蛋白里，以同样的手法混合均匀。
10
混合好的蛋糕糊从模具中间开始，倒入模具里面，震几下排出空气。
11
送入预热好的烤箱，上下管145度烤50分钟。
12
烤到15分钟的时候，迅速打开烤箱门，拉出烤网，用刀在蛋糕上面划十字。
13
继续烤制出现十字花。
14
出炉以后，用两只碗撑在两边倒扣放凉。
15
完整脱模的酸奶开花蛋糕。
小贴士
烤箱的时间和温度根据自己家烤箱的脾气调整，酸奶一定要选用浓稠的，划十字的时候动作一定要快！
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