爆炒猪心
2022.01.06
果妈私房菜
爆炒猪心怎么做不腥不老？教您详细做法，爽口嫩滑，简单又好吃！喜欢的朋友赶紧和我一起学起来吧！
料 主料
- 1个猪心
- 2个青椒
- 1根胡萝卜
- 2根蒜苗
料 辅料
- 1个蒜瓣
- 1块生姜
- 3个干辣椒
- 10粒花椒
- 2勺生抽
- 1勺胡椒粉
- 1勺麻辣鲜
- 1勺料酒
- 2勺玉米淀粉
- 适量香油
- 适量油
- 1勺盐
- 1勺鸡精
做
爆炒猪心
的做法
1
猪心切成四瓣，去掉里面的筋膜，放入碗里加入适量的清水浸泡5分钟左右，浸泡出里面的血水，再捞出控水，清洗干净，挤掉猪心里面的水分，放在案板上切成薄片！（尽快切的薄一点，这样才会更容易入味儿！）
2
碗中放入两勺生抽，一勺料酒，一勺胡椒粉，一勺麻辣鲜，抓拌均匀，再加入一勺玉米淀粉抓拌均匀，使每一片猪心都薄薄的裹上一层玉米淀粉，再放入适量的香油抓拌均匀，这样可以锁住里面的水分，吃起来更嫩！腌制10分钟左右！
3
青椒去蒂去籽切成小块，胡萝卜切成片，蒜苗切成段，蒜瓣切成片，生姜切成丝，干辣椒切成段备用！
4
起锅烧油，放入腌制好的猪心煸炒至肉片变色，盛出备用！（也可以水开倒入猪心，用筷子轻轻的划开，划开后不要动它，以防脱浆！水开后控水捞出备用！）
5
起锅烧油，放入生姜，蒜瓣，花椒，干辣椒爆香！
6
倒入猪心爆炒片刻！
7
放入青椒，胡萝卜，蒜苗翻炒均匀！
8
加入一勺盐调味儿！
9
起锅前放入适量的鸡精翻炒均匀即可！
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成品图
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