黑眼豆豆 [巧克力的完美诠释]
2017.05.15
秦雪飞wi
巧克力的完美诠释
料 主料
- 220g高筋面粉
- 30g低筋面粉
- 2g盐
- 60g糖
- 40g全蛋液
- 20g可可粉
- 4g耐高糖酵母
- 135g左右水
- 20g黄油
料 辅料
- 100g巧克力豆/德芙
做
黑眼豆豆
的做法
1
除黄油外的所有材料混合，酵母和糖盐不要直接接触，放出厨师机桶中，缓慢加水低档和面，水不要一次性加入，根据面粉吸水量而定，三档揉面大约15分钟，出比较糙的膜，用力拉膜会破
2
加入软化黄油继续揉，揉大约15分钟
3
出手套膜
4
盖保鲜膜温暖处发酵两倍大
5
取出面团揉排气，分成大约50克一个的面团，大约分了10个，揉圆，盖保鲜膜醒面15分钟。把面团按扁，包入10克巧克力豆，德芙巧克力也可以。
6
把面团按扁，包入10克巧克力豆，德芙巧克力也可以。
7
包好后，揉圆，轻按扁，温暖处进行二次发酵。
8
取出后，预热烤箱180度，然后表面刷全蛋液
9
180度15分钟。
10
出锅
11
非常漂亮
12
很光滑
13
再来一张
14
非常好吃。
小贴士
面粉品牌不同，加水量不固定，根据面团情况酌情放液体。
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