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【抹茶兔兔曲奇】：花点功夫让饼干萌萌哒！ [饼干] [抹茶]

2017.05.15
云儿  
【抹茶兔兔曲奇】：花点功夫让饼干萌萌哒！
11评论 5收藏
这个萌萌哒的兔子按CC-BLanc的方子做的，按原方做过一次， 用了两个钟头，很崩溃。经过几次反复操作，调整方子，最后这个方子是比较好操作的，最其码再搓面团时不会断成几截，省了不少劲呢。喜欢这个兔子的，可以照这个方子试做下，要是有更好的建议再告诉我。 兔子饼干前后做了好多次，步骤图也是几次拼凑起来的，在这我以抹茶面团为例（如见到可可面团或紫薯面团图，也都称抹茶面团）
料 主料
  • 190克低筋面粉
  • 45克糖粉
  • 100克无盐黄油
  • 18克牛奶
料 辅料
  • 3克抹茶粉
  • 蜂蜜适量
做

【抹茶兔兔曲奇】：花点功夫让饼干萌萌哒！

的做法
黄油室温软化，用刮刀拌至顺滑；糖粉分三次加入拌匀；记住黄油千万别打发。
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黄油室温软化，用刮刀拌至顺滑；糖粉分三次加入拌匀；记住黄油千万别打发。
牛奶分次加入，用刮刀或手动打蛋器轻轻搅匀，不要用力搅拌以免黄油被打发；
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牛奶分次加入，用刮刀或手动打蛋器轻轻搅匀，不要用力搅拌以免黄油被打发；
筛入低粉，用刮刀翻拌均匀（不要画圈拌，要从下往上拌）；
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筛入低粉，用刮刀翻拌均匀（不要画圈拌，要从下往上拌）；
混合好的面团分成两份，一份174克原味面团，剩余面团加入抹茶粉（或可可粉等，看你想用什么颜色的粉吧）。
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混合好的面团分成两份，一份174克原味面团，剩余面团加入抹茶粉（或可可粉等，看你想用什么颜色的粉吧）。
174克的原味面团分成三份，两份21克（这是兔子的耳朵），一份132克（这是兔子的脸）。
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174克的原味面团分成三份，两份21克（这是兔子的耳朵），一份132克（这是兔子的脸）。
两份21克面团分别滚圆成20*20CM长条，然后按扁。 132克面团搓成20*20CM的椭圆形。 抹茶面团套上保鲜袋擀成20*20CM的正方形面片。 把上述做完的面团放冰箱冷冻5分钟，摸着面团变硬即可，不要冷冻时间太长，以免操作时断裂。
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两份21克面团分别滚圆成20*20CM长条，然后按扁。 132克面团搓成20*20CM的椭圆形。 抹茶面团套上保鲜袋擀成20*20CM的正方形面片。 把上述做完的面团放冰箱冷冻5分钟，摸着面团变硬即可，不要冷冻时间太长，以免操作时断裂。
将抹茶面团切出三个1CM的长条，叠放在椭圆面团中央，用保鲜膜将两种面团压实弄平整；
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将抹茶面团切出三个1CM的长条，叠放在椭圆面团中央，用保鲜膜将两种面团压实弄平整；
在抹茶面团两侧粘上兔子耳朵（两份21克原味面团），同样压实弄平整；
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在抹茶面团两侧粘上兔子耳朵（两份21克原味面团），同样压实弄平整；
再切两条6MM宽的抹茶长条，粘在兔子耳朵外侧，压实弄平； 注：天气热，如果觉得面团变软不好操作，可再冷冻一分钟取出。
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再切两条6MM宽的抹茶长条，粘在兔子耳朵外侧，压实弄平； 注：天气热，如果觉得面团变软不好操作，可再冷冻一分钟取出。
剩下的抹茶面团包裹住步骤9的面团，用保鲜膜把面团压实弄平，以免烤好的饼干出现空洞，面团放冷冻室30分钟，面团一定要冻硬。
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剩下的抹茶面团包裹住步骤9的面团，用保鲜膜把面团压实弄平，以免烤好的饼干出现空洞，面团放冷冻室30分钟，面团一定要冻硬。
取出冷冻好的面团，切成5MM宽的薄片；放在烤盘上，取适量蜂蜜，用少许化开。然后用筷子沾水，在兔子脸上点黑芝麻。点成“八字形”会更萌哦。面团一定要冻硬再切，否则兔子会变形。如果觉得切完兔子形状不好看，没关系，把饼干放烤盘上，面稍微软点手动微整形就好；
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取出冷冻好的面团，切成5MM宽的薄片；放在烤盘上，取适量蜂蜜，用少许化开。然后用筷子沾水，在兔子脸上点黑芝麻。点成“八字形”会更萌哦。面团一定要冻硬再切，否则兔子会变形。如果觉得切完兔子形状不好看，没关系，把饼干放烤盘上，面稍微软点手动微整形就好；
烤箱170度预热，中层，烤20分钟左右。中途七八分钟时盖上锡纸。烤箱的时间温度根据自家烤箱来定，不要生搬我的温度和时间哦。实在拿不定，可以低温130或140度烤制。 刚烤好的饼干很脆弱，千万不要拿。等凉了以后再取，切记！
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烤箱170度预热，中层，烤20分钟左右。中途七八分钟时盖上锡纸。烤箱的时间温度根据自家烤箱来定，不要生搬我的温度和时间哦。实在拿不定，可以低温130或140度烤制。 刚烤好的饼干很脆弱，千万不要拿。等凉了以后再取，切记！
成品
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成品
每次做都会不一样
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每次做都会不一样
每次做都会不一样
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每次做都会不一样
每次做都会不一样
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每次做都会不一样

小贴士

1.抹茶粉也可用可可粉或别的天然水果粉代替。可可粉我放的是5克；紫薯粉放了10克，由于是天然果干粉，少了不出色。这个可以自行调节哦。五十铃的抹茶粉效果更好。 2.黄油千万不能打发，要不兔子脸上会不好看。 3.做好的面团一定要冻硬再切，不然面团软的话，切下去兔子会变形。
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11 评论
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涂小茶
萌哭了 有可爱的兔子 还有愤怒的兔子 哈哈哈
2017-05-16 10:06
云儿 回复@ :是呀，每次做都不一样呢。 回复
上一页12 3

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