武汉热干面
2021.12.10
果妈私房菜
武汉名小吃热干面，按照我的 比例在家里做，不地道回来找我!
料 主料
- 200克碱面
- 适量酸豆角
- 适量香辣萝卜干
- 适量葱花
料 辅料
- （1人份儿）芝麻酱料汁儿配方：
- 6克麻辣鲜
- 2克白糖
- 2克鸡精
- 5克香油
- 15克姜蒜水
- 8克香醋
- 2克胡椒粉
- 30克芝麻酱
- 20克辣椒油
- 10克葱油
- 5克酱油
做
武汉热干面
的做法
1
蒜瓣拍碎，生姜拍碎切成小块，倒入适量的开水，把蒜瓣和生姜的味道激发出来！晾凉过滤一下，留姜蒜水备用！
2
锅里倒入适量的油，放入香葱，八角和桂皮，中小火慢慢熬！
3
熬至香葱变得焦脆，就可以把里面的香醋，八角和香叶捞出来！葱油就做好了！（葱油可以一次性多熬一点儿，晾凉装入瓶子里，随吃随取，拌凉菜，拌面条都可以！）
4
碗中放入麻辣鲜6g，白糖2g，鸡精2g ，香油5g，姜蒜水15g， 香醋8g，胡椒粉2g ，芝麻酱30g，辣椒油20g ，葱油10g，酱油5g搅拌均匀调成芝麻酱料汁儿！（这个配方是一人份的量。我家人比较多，图片上的量是按照配方10倍的量来调配的！）调配好的芝麻酱料汁儿如果用不完，可以装在干净的容器中，密封好，放入冰箱冷藏保存！
5
水开，放入碱面，煮开！就可以把碱面捞出沥干水分放入碗中！（碱面本身就是熟的，再次煮开就可以吃了！不要煮的太久，黏糊糊的影响口感！）
6
根据自己的喜好浇上一大勺调好的芝麻酱料汁儿！（喜欢味道重的就多放一点儿，喜欢味道清淡的就少放一点儿！）
7
放入我自己腌制的香辣萝卜干，酸豆角和葱花！
8
翻拌均匀即可食用！
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成品图
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别人做的武汉热干面，已经有0道了！
