渐变蓝莓冻芝士

2017.05.15

㎡Always

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颜色漂亮，制作方便，不腻口

料主料

料辅料

做

的做法

提前制作蓝莓酱..把200克蓝莓加入40克细砂糖捣碎，然后加入柠檬汁熬成浓稠的果酱，备用

奶油奶酪加40克细砂糖隔热水打至顺滑状态

接着加入酸奶和柠檬汁搅拌顺滑

吉利丁片提前用冰水泡软，泡软的吉利丁片沥干水分，放入牛奶中，隔热水融化

把融化好的牛奶吉利丁加入到奶酪糊中搅拌均匀（牛奶吉利丁稍微晾凉一点再加入，不然会混合不好，也会影响吉利丁的效果。两者混合时温度要接近一点）

接着打发淡奶油，淡奶油打发至6成发，会流动，像酸奶一样的状态就行了

淡奶油倒入奶酪糊中混合均匀

混合均匀的芝士糊，分成三份，其中两份分别加入适量的蓝莓酱，调成不同颜色，（蓝莓酱一点一点加，以免其中一份上色太深，看不出层次）

奥利奥饼干碎加入隔热水融化的黄油，混合均匀，在6寸戚风模具中垫上油纸，倒入混合的饼干碎，压实，入冰箱冷藏

取出冷藏的饼底，先倒入颜色深的芝士糊，放冷冻15分钟，表面凝结后取出来，继续倒入颜色浅的芝士糊，入冷冻15分钟，取出倒入白色的芝士糊，放冷藏四小时以上就可以了

每放一层芝士糊，都要晃平再入冰箱

四小时后，用吹风机吹模具外面就能轻松脱模了。是不是美美的

好看又好吃

关于淋面：因为可淋可不淋，所以写在最后。巧克力加淡奶油隔热水融化成流动状态，然后装入裱花袋，稍微晾凉一点挤在周围就可以了，接着随意放点蓝莓装饰一下

美美哒

小贴士

1:淡奶油不需要打到很浓稠，因为混合的时候也等于在打发，如果混合后芝士糊太浓稠会变得粗糙，不顺滑。 2:最好不要偷懒直接用新鲜蓝莓，蓝莓酱本身也有凝胶，所以能更好的凝结芝士糊 3:油纸和模具底不需要用黄油粘起来哦

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