【羊肉冬瓜蒸饺】：鲜美多汁，尝后难忘！ [蒸饺] [羊肉] [冬瓜]
2017.05.15
云儿
长这么大第一次做羊肉馅饺子。以前一直觉得羊肉膻，不爱做。这次老公说要吃羊肉馅的饺子，那就试试吧。没想到味道真不错，羊肉跟冬瓜配一起，做好的蒸饺咬一口，汤汁四溢，鲜美的很呢。喜欢这口的一定要试试。
料 主料
- 500克普通面粉（饺子皮）
- 150克凉水(饺子皮）
- 150克开水(饺子皮）
- 330克羊肉馅
- 520克冬瓜（挤干水份后）
料 辅料
- 2勺料酒
- 1勺香油
- 5克姜末
- 1勺半老抽
- 1勺生抽
- 5克盐
- 15克食用油
- 120克花椒水
- 60克葱花
- 1块浓汤宝（鸡汤味）
做
【羊肉冬瓜蒸饺】：鲜美多汁，尝后难忘！
的做法
1
冬瓜擦丝，放盐腌五六分钟，然后攥干水份。最后挤的干些，以免包时出水；
取十几粒花椒，用开水冲泡，等凉后备用；
葱切成葱花，姜切末；
2
花椒水分次加入肉馅中，顺一个方向搅打上劲； 加入料酒，搅拌均匀；
3
浓汤宝加少许温水化开，分次倒入肉馅中；
4
把老抽加到肉馅中拌匀；
5
食用油中放五六粒花椒，小火烧开，趁热倒入挤干水份的冬瓜中拌匀；
6
面粉中分次倒入开水，用筷子搅拌成雪花状，放凉，然后分次倒入凉水，揉成光滑的面团，罩上保鲜膜醒二十分钟以上。
7
醒好的面团，搓成长条，分成均匀的剂子，擀成圆形饺子皮；
8
取出肉馅，把冬瓜，葱花、姜末、盐、香油放进肉馅中拌匀。浓汤宝比较咸，盐的量根据个人口味来放；
9
取一饺子皮，放适量馅料；
10
捏边，收紧。我包的柳叶状，大家可按自已习惯来包。
11
内注入凉水，蒸屉刷油或垫屉布。把包好的饺子放上面，因是半烫面，不会醒发，挨着放就行。
12
饺子出锅啦，看看汤汁是不很多哦！
13
成品
小贴士
1、冬瓜一定要挤干些，要不包的时候出水，会水漫金山啦。 2、羊肉要带点肥的，这样才好吃。
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