香辣萝卜干
2021.12.07
果妈私房菜
每当这个季节，每家每户都要做上一罐子麻辣萝卜干，麻辣香脆，比回锅肉还好吃！
料 主料
- 5个萝卜
- 7勺盐
- 1勺糖
料 辅料
- 1大勺辣椒油（配方）：
- 1个蒜瓣
- 1块生姜
- 1小碗粗辣椒面
- 3勺王守义十三香（可不放）
- 1勺胡椒粉
- 3勺小丑娃孜然粉
- 适量油
- 1把花椒
做
香辣萝卜干
的做法
1
萝卜洗净，切成手指粗细的长条！
2
切好的萝卜条放入盆中，放入7勺盐，揉搓均匀，腌制两个小时！
3
把腌制好的萝卜条放入漏框（或者纱布袋子里）中！
4
放一个蒸篦，再在萝卜条上面放一大盆水。压一晚上！这样可以把萝卜条里面多余的水分，给它压出来！（有条件的可以压一个大石头！）
5
这是压了一晚上的萝卜条！
6
把萝卜条摆放在铁盘上！放到有阳光的地方晾晒！（如果有条件最好有竹制的饭框，菠萁来晾晒，这样晒的更快！）
7
晒至六七成干就可以了！不要晒的太干，咬不动！
8
晒好的萝卜干用凉开水清洗一下，挤干水分！
9
整理好放在案板上！
10
切成小丁备用！
11
碗中放入粗辣椒面，蒜末，姜末，胡椒粉，小丑娃孜然粉，王守义十三香（也可以根据自己的喜好不放！）混合均匀备用！
12
起锅烧油，放入花椒，小火炸至花椒酥脆，捞出控油！
13
把热油浇在混合好的辣椒上，边浇边搅拌，以免辣椒糊了！
14
可以一次性多做一些辣椒油，拿来拌凉菜，吃面条都很棒！
15
把切好的萝卜丁放入碗中，放入一大勺刚做好的辣椒油，少许刚炸的花椒粒，再放入一勺糖，中合一下辣味！
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翻拌均匀就可以直接吃了，香辣脆爽！（可以每次少做一些，吃完了再做！）
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装在干净的容器中，密封好，放入冰箱冷藏保存！吃粥，下酒，佐餐都特别好吃！
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成品图
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