白菜包子 [包子，白菜，鸡蛋，白菜馅]
2021.11.21
松鼠鱼77
白菜馅儿鲜美多汁，大多数人会用盐杀水，但这是不对的，白菜挤水不仅会损失营养，口感上也会差很多。我来与朋友们分享一种白菜不用挤水不出汤的办法，简单实用。试试吧！
料 主料
- 适量白菜
- 1小把韭菜
- 3个鸡蛋
- 600克面粉
- 6克酵母
- 5克白糖
- 330克温水
料 辅料
- 适量盐
- 适量葱姜
- 适量香油
- 适量食用油
- 1小勺鸡精
做
白菜包子
的做法
1
面粉中加入酵母、白糖、温水，搅拌成絮，再下手揉成面团。盖上保鲜膜放温暖处发酵到2倍大。
2
鸡蛋一次性加入足够的盐，炒熟成鸡蛋碎。
3
大白菜清洗干净，切碎，不用剁烂，也不用挤水。
4
放入鸡蛋盆中，放入食用油拌匀，让白菜包裹上一层油膜，组织盐分和白菜的接触，防止出水。韭菜洗净切碎也放一起，加入葱花和姜末，浇上适量香油，鸡精，搅拌均匀。
5
白菜馅儿就调好了，很香。这样调馅儿一点儿汤汁都不出，即便用不完放到明天不会出汤。
6
面团发酵好了，拉开面团，里面是蜂窝状态就好了。
7
取出面团，揉匀排气，揪剂子擀成面皮，包成包子。静置20分钟后再入锅开始蒸，大火上汽后蒸8分钟就好了。
8
关火后静等3分钟再打开盖子，以免形成回缩。
9
火候也刚刚好，包子松软白嫩，白菜馅儿鲜美多汁，非常好吃。
小贴士
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