黑芝麻蛋糕
2017.05.15
秦雪飞wi
黑芝麻口味也很好
料 主料
- 45克低筋面粉
- 5克黑芝麻粉
- 25克植物油
- 25个牛奶
- 3个鸡蛋
料 辅料
- 40克糖
做
黑芝麻蛋糕
的做法
1
蛋3个蛋白加糖，打至干性发泡，提起蛋头有尖角
2
蛋黄，加入植物油，搅拌均匀，加牛奶，也搅拌均匀，筛入低筋面粉和黑芝麻粉，搅拌均匀，我选择的黑芝麻粉，不是特别细腻的那种，颜色不是很重
3
取三分之一蛋白加入蛋黄糊切拌，搅拌均匀。
4
再倒回蛋白糊中，切拌手法，搅拌均匀。
5
这里其说下我用的中空活底模具，你也可以直接用6寸活底模具，高度影响不太大，中空模具选择三颗小一点的鸡蛋，普通活底用3颗中等鸡蛋或者大一点的鸡蛋，其他配方量不变。图为如何剪中空的油纸。
6
倒入模具中，摔两下震出气泡。烤箱提前预热好190度
7
放烤箱中，温度用170度35分钟，中下层
小贴士
尝试特殊口味的戚风~味道也是不错的~中空6寸模具可以选择3颗小的鸡蛋，普通6寸模具用三颗中等鸡蛋或者三颗大一点的鸡蛋，其他配方量不需要改变~如果是做8寸，配方所有可以乘以2~
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