熟醉大闸蟹
2021.10.31
枭笑
今天给大家带来一道熟醉大闸蟹，原来是选用生的大闸蟹来醉，但是由于考虑到食用安全，所以我把大闸蟹蒸熟后再醉的，加了新鲜的桂花，口感真的太赞了，你也快试试吧！
料 主料
- 5只大闸蟹
- 200克生抽
- 80克米醋
- 300毫升花雕酒
- 10毫升料酒
- 60克冰糖
- 20克姜
- 2个八角
- 2块桂皮
- 2片香叶
- 2克花椒
料 辅料
- 5克桂花
做
熟醉大闸蟹
的做法
1
准备食材。
2
大闸蟹清洗干净，大闸蟹一定要选活的。
3
大闸蟹翻过来放在蒸屉上，每只蟹上放一片姜，整15分钟，关火焖2分钟。
4
姜，八角，桂皮，香叶花椒倒入锅中，炒出香味。（不要放油）
5
加入生抽。
6
加入冰糖。
7
加入桂花。（不喜欢也可以不放）
8
烧开转小火煮10分钟。
9
加入花雕，料酒。
10
再加入米醋。
11
再次烧开关火，晾凉备用。
12
取出蒸熟的蟹晾凉。
13
把醉汁倒入碗中，蟹放入醉汁中，盖上盖子，放入冰箱冷藏腌制10小时以上。
14
撒上点新鲜桂花就可以啦！
15
香气扑鼻。
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酒香+桂花香。
17
秋风起蟹脚肥。
18
秋天的大闸蟹肥美。
19
如果你喜欢吃醉蟹，生的不放心，不妨试一试熟醉蟹。
20
吸收了醉汁，真的太赞了。
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这块白色是蟹心，不能吃，比较寒，还有蟹鳃也不能吃。
22
保证你吃一个不过瘾。
小贴士
这款醉汁可以用两三次，还可以醉虾，贝壳等。
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