芋头丸子
2021.10.25
果妈私房菜
今天来给大家分享一款用芋头做的丸子！软糯Q弹，在这个寒冷的冬天来上一碗，真是暖心又暖胃！
料 主料
- 15个（1000克）芋头
- 600克纯正红薯淀粉
料 辅料
- 5克盐
做
芋头丸子
的做法
1
芋头清洗干净，放入锅里，加入适量的水。煮熟！（可以轻松用筷子扎透就说明煮熟了！）
2
捞出来稍微放凉！
3
不烫手时剥去芋头的外皮！
4
往芋头里面加入5克盐（今天煮的芋头剥皮后刚好是1000克！）用手把芋头捏碎，成糊状！芋头这个时候温温的比较好捏，不要等到放凉了就会变硬不好捏！
5
加入600克纯正红薯淀粉！（芋头的吸水性不同，要适当调整用量！一般的在450克~600克之间！自己根据自己买的芋头吸水性适当调整就好！）
6
把它和成一个光滑的，不软不硬的芋头面团！
7
放案板上，先把芋头面团分成三份！因为比较大，不好操作！
8
先取其中一份搓成长条！
9
搓成你想要的丸子的大小，再分割成小剂子！
10
取一个或者两个小剂子在手心搓圆！也可以取两三个放到桌子上来搓圆！这样可以大大提高效率！
11
依次把所有的芋头丸子都搓好！
12
锅中烧一锅开水，水开后放入丸子！要小心一点哦，防止热水溅出烫伤自己！
13
用漏勺沿着底部推动一下，防止丸子黏连在锅底！
14
盖上盖子，大火烧开！中途可以用漏勺再次推动一下！让它可以更好的受热！
15
当丸子慢慢变熟时它就会自动飘起来！水开后继续煮5分钟左右，把丸子彻底煮熟！
16
当丸子全部煮熟后，它会膨胀变大，全部漂浮在表面，掀掉锅盖，过一会儿它就会缩回去，这样表明丸子就已经熟啦！
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煮好的丸子放入凉水中过凉！（多换几次冷水，这样可以加快丸子变凉！）过凉后的丸子会变得更加Q弹好吃！
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丸子过凉后，把它捞出来控水！这样做出来的丸子弹性特别好！每一颗都晶莹剔透！非常的嫩滑Q弹！
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过凉控水后的丸子，放入保鲜袋中，抽真空包装，放入冰箱冷冻保存！什么时候想吃了拿出来吃，非常的方便！还可以烫火锅！
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