蚂蚁上树
2021.10.22
Smile湘雨
“蚂蚁上树”的经典做法，教程详细清晰，香辣可口，一看就有食欲!
粉丝色泽红亮，猪肉滑嫩，小葱青绿，口味微辣，鲜香，真的很不错哟。
料 主料
- 110g粉丝
- 适量葱姜蒜、
- 适量小米椒
- 2勺郫县豆瓣酱
- 70g猪肉
料 辅料
- 少许糖
- 少许盐
- 1勺料酒
- 2勺生抽
- 半勺老抽
做
蚂蚁上树
的做法
1
粉丝用温水浸泡30分钟，泡软至能用手掐断且无硬芯时，捞出沥干，剪段备用。
2
猪肉剁成肉末，加生抽和米酒拌匀。
3
切姜葱蒜、米椒。
4
热锅冷油，爆香姜蒜末。
5
加2勺郫县豆瓣酱炒出红油。
6
下肉末炒散。
7
加1勺米酒烹香后，再加1碗清水（或高汤）。
8
淋2勺生抽、半勺老抽。
9
放少许盐和糖调味
10
煮沸时，加入泡好的粉丝。
11
加盖中火煮4分钟，开盖后大火收汁。
12
留适量汤汁，关火，撒上些米椒圈和葱花！
小贴士
1、提前准备工作：粉丝泡软； 2、开盖后大火收汁，要适当留点汁，因为粉丝会不断的吸收汤汁，免得上菜时太干； 3、这个做法并不辣。
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