蛋饺
2021.10.20
果妈私房菜
做蛋饺别用勺子，有电饼铛就行，鲜嫩金黄，过年做一锅看着就喜庆！蛋饺一次性多做一些，放在冰箱冷冻保存，想吃的时候可以蒸熟，蘸料吃。也可以入火锅，做汤都很方便美味！
料 主料
- 800克瘦肉
料 辅料
- 1块生姜
- 5根大葱
- 1大汤勺料酒
- 1大汤勺生抽
- 1大勺蚝油
- 1勺盐
- 1勺白糖
- 1勺鸡精
- 适量香油
- 1勺胡椒粉
- 9个蛋液：鸡蛋
- 1勺盐
- 4勺（4勺淀粉加4勺水搅拌均匀调成水淀粉）水淀粉
- 1勺料汁儿：蒜泥
- 1勺辣椒油
- 4勺生抽
- 4勺香醋
- 1勺盐
- 1勺鸡精
- 1勺白糖
- 适量香油
- 适量葱花
- 适量香菜
做
蛋饺
的做法
1
生姜，大葱放进料理机搅打成细末备用！
2
搅打好了，倒出来！
3
瘦肉洗净切成小块，放入料理机中搅打成肉泥！
4
肉馅中放入葱姜末，料酒，生抽，蚝油，盐，鸡精，白糖，香油，胡椒粉！
5
顺时针方向搅拌均匀，搅至肉馅儿黏黏的状态就可以了！
6
鸡蛋打入碗中，放入一勺盐，4勺水淀粉（4勺淀粉加入4勺水搅拌均匀调成水淀粉！），搅拌均匀，让鸡蛋和淀粉完全融入到一块儿！
7
电饼铛提前预热，刷一层薄油！舀一勺蛋液倒进去，勺子底部慢慢的转动，摊成一个小圆饼的形状！
8
在中间放上适量的肉馅儿！
9
趁上面的蛋液没有完全凝固之前，将蛋液对折过来！
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边缘用勺子按压紧实！就做好了一个大蛋饺！
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做好的蛋饺码在盘子里！
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可以一次性多做一些蛋饺，套上保鲜套。放在冰箱冷冻保存，想吃的时候取出来蒸熟，蘸料吃，或者入火锅，做汤都可以！
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水烧开，放入蛋饺！
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大火蒸10分钟即可！
15
蒸好的蛋饺闻起来好香啊！
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碗中放入蒜泥，辣椒油，白糖，生抽，香醋，盐，鸡精，香油，葱花，香菜搅拌均匀调成料汁儿！蒸好的蛋饺蘸上料汁儿吃，真的太美味了！
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