干竹笋红焖鸭
2021.10.19
果妈私房菜
很多人都不会做鸭，做得又醒又柴不好吃，今天这个做法你肯定没吃过，而且更好吃！喜欢的朋友赶紧一起来试试看吧！
料 主料
- 1只鸭
- 1把干竹笋
料 辅料
- 1个蒜瓣
- 1块生姜
- 3个干辣椒
- 1小把花椒
- 2根大葱
- 3个尖椒
- 适量油
- 1小把冰糖
- 1勺生抽
- 半汤勺红烧酱油
- 适量开水
- 1勺盐
- 1勺胡椒粉
- 1勺鸡精
- 1勺味精
- 半汤勺香醋
- 3个八角
- 1块桂皮
- 5片香叶
做
干竹笋红焖鸭
的做法
1
鸭子清洗干净，剁成小块儿，焯水后清洗干净沥干水分备用！
2
蒜瓣剥皮稍微拍一下，生姜切成片，干辣椒切成段备用！
3
干竹笋提前浸泡一晚上，洗净，捞出沥干水分，切成段备用！
4
起锅烧油，放入冰糖，小火翻炒至白糖融化变成深褐色，糖色就熬好了！
5
放入鸭肉翻炒片刻！
6
放入蒜瓣，生姜，干辣椒，花椒，八角，桂皮，香叶爆香！再翻炒均匀！
7
放入一勺生抽翻炒均匀！
8
再放入半汤勺红烧酱油翻炒均匀！
9
放入干竹笋翻炒均匀！
10
倒入适量的开水煮开！（水要一次性加够，要不然中途加水影响口感！）
11
盖上盖子，调小火慢炖一个小时！
12
尝一下鸭肉离骨头了，放入适量的盐和胡椒粉调味儿！
13
放入半汤勺香醋去腥增香！
14
大火收汁儿后，放入葱段和尖椒翻炒均匀！
15
起锅前放入适量的鸡精，味精和香菜翻炒均匀即可！
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成品图
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