DIY老北京小吃【驴打滚】：香甜软糯，老少皆宜！ [驴打滚，老北京小吃，黄豆粉，黄米粉，红豆馅]
2017.05.15
云儿
老北京小吃中，最爱驴打滚！我向来对那种软糯有粘性，裹着豆沙馅或枣泥馅的食物没有任何抵抗力。无意中在一美食网站看到自已做驴打滚，一时兴起，赶紧就着手做。没想到味道真好呀，比外面卖的还好吃。制作过程特简单，人人都会做。
炒黄豆粉我用的面包机，蒸黄米面呢用的微波炉。现在觉得家里有这些电器太方便啦。不过呢考虑到不是每家都有微波炉和面包机，还是做了回蒸锅蒸黄米面，方便大家好操作。
料 主料
- 200克黄米面（或糯米粉）
- 200克清水
料 辅料
- 黄豆粉适量
- 红豆馅适量
做
DIY老北京小吃【驴打滚】：香甜软糯，老少皆宜！
的做法
1
称量200克清水和200克黄米面
2
黄豆粉倒入无水无油锅中，小火炒至变深褐色。红豆馅加少许水调匀（市售红豆馅较稠，不加水不好涂抹）
3
清水倒入黄米面中，搅拌均匀。搅拌好的面糊呈流动状。
4
在装面糊的碗上罩上保鲜膜（防止面团表面变干），放入锅中，大火蒸三十至四十分钟。
如果用微波炉，这样操作：
装面糊的碗放入微波炉，高火两分钟取出，用筷子搅拌一下。再放入微波炉叮两分钟取出搅拌。接下来每隔三十秒取出搅拌，我总共用了六分钟。
我家微波炉是老款，用了快二十年，功率赶不上现在的。根据自家情况掌握，功率高的大概四五分钟就好啦
5
蒸好的黄米面团用筷子搅拌散热。
6
在面板上撒熟黄豆粉，将温热的黄米面团放黄豆粉上，在面团表面撒上黄豆粉。
7
面团揉成圆形，在擀成长方形面片。薄厚依个人喜好，喜欢面厚馅少就擀厚些，爱层次多的就薄些。
8
在面片上均匀抹上红豆馅，然后从下向上卷起。
9
切块，装盘，开吃！趁热吃味道最佳。凉了味道大大折扣。
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成品
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成品
小贴士
红豆馅可以买现成的，我用的王致和红豆馅。自已做更好，没那么甜。
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