xo酱
2021.10.15
泣哥儿的小厨房
很多年前第一次吃到半岛酒店的xo酱，瞬间觉得惊为天人怎么会有如此美味的酱料啊，今天我们就在家复刻这道超赞的酱，用来拌饭、拌面或者炒菜都非常鲜哦……
料 主料
- 100克大元贝
- 100克瑶柱
- 100克海米
- 1个洋葱
料 辅料
- 50克大蒜
- 20克姜
- 30克味极鲜酱油
- 15克蚝油
- 25克糖
- 3克黑胡椒碎
- 300克花雕酒
做
xo酱
的做法
1
元贝和瑶柱淘洗干净，加入200克花雕酒和少许水浸泡4个小时以上，水不要多刚好能淹没食材就可以
2
海米淘洗干净后加入100克花雕酒和少许水也浸泡4个小时以上
3
浸泡好的元贝个瑶柱撕成细丝，连同浸泡的汁一起放入蒸锅，隔水蒸20分钟
4
准备好蒜瓣，生姜和洋葱
5
分别切碎备用
6
锅里加入植物油我这里大概800克左右，放入蒜末中小火煮2分钟
7
加入洋葱碎和姜末继续熬煮3分钟
8
加入蒸好的元贝和瑶柱丝，连同汤汁一起放入
9
熬煮到瑶柱和元贝丝略微变透明后加入海米
10
加入味极鲜酱油
11
加入蚝油
12
加入白糖和黑胡椒碎
13
慢慢熬煮到水分蒸发，尝一下元贝瑶柱海米略微有嚼劲但是又不会很干后关火
14
等放凉后装瓶
小贴士
打印本品做法
0
评论
评论
我要评论
网友作品
别人做的xo酱，已经有0道了！
