僖儿
女神沙发
2017-05-15 13:44
黄金吐司（老面）
2017.05.15
漂漂亮亮的出镜靠的是我的新宠学厨的黑桃木面包板，模具学厨450g吐司模
500克的面粉辛苦了我的宝贝东菱6D面包机，28分钟出膜杠杠的！
几乎清一色的金黄色皮肤有赖于我的爱将卡士蒸汽风炉960A
料 主料
- 132g老面
- 420g王后吐司粉
- 60g砂糖
- 6g盐
- 16g奶粉
- 250g牛奶
- 4g酵母
- 40g蛋黄
料 辅料
- 40g黄油
做
黄金吐司（老面）
的做法
1
将除黄油以外的所有材料放入面包机桶内，启动和面功能（一个程序20分钟后加8-10分钟）
2
揉至15-20分钟时检查面团，出现厚薄时加入黄油
3
最后几分钟注意看面团状态，能拉出不易破的手套膜即可结束和面
4
将面团取出，搓圆放入盆内，盖上保鲜膜进行一发（25度－28度）
5
手沾面粉插入面团，不塌陷不回缩即发酵完成
6
将面团轻压排气后平均分成6份，静置30分钟（两个450g吐司模）
7
取一面团，擀成椭圆形
8
折三折后从上往下卷
9
放入吐司模内
10
烤箱启动发酵功能38度一小时
11
发至模具八至九成模高（轻按面包胚，会缓解回缩即可）
12
卡士960A蒸汽风炉设置170度，时间为40分钟（预热8分钟、烘烤32分钟）
13
出炉马上脱模，放晾架上放至手温后密封保存
14
淸一色金黄色的表皮，我称它为＂黄金吐司＂
小贴士
如果是家用烤箱温度建议是180度35-40分钟，但因个人烤箱不同，自己把握时间哦！ 面包机揉面指的是东菱的6D-1352款 方中老面是上次做面包时刻意多留的面团，放冰箱冷藏后可以随时拿出来用
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网友作品
别人做的黄金吐司（老面），已经有0道了！
