绝里花
[饥饿][饥饿][饥饿]
2020-03-12 23:47
红烧肉
2016.10.09
红烧肉是中华菜系的一道经典名菜，猪肉选料肥瘦相间，口感肥而不腻、软糯香甜，入口即化，是老少皆宜的美食。同时，红烧肉还富含胶原蛋白，是美容养颜保持肌肤弹性的好菜。当然，红烧肉味微甜，不可多吃，有高血糖和高血脂的患者慎吃。
料 主料
- 600克五花肉
- 1个土豆
- 适量大葱
- 适量生姜
- 6瓣大蒜
- 适量花椒
- 适量八角
- 适量桂皮
- 适量香叶
- 适量白糖
- 2个肉蔻
- 适量鸡精
- 适量料酒
- 适量老抽
- 适量盐
- 适量食用油
做
红烧肉
的做法
1
五花肉洗净，切成2.5到3厘米左右的方块，锅中加水将肉煮至半熟备用
2
准备葱、姜、蒜、八角、花椒、香叶、桂皮、肉蔻等调料
3
热锅下油，加入三大勺糖，小火慢炒不停的搅拌，炒至颜色炒成焦糖色冒出很多细小的黄红色泡泡时放入肉，调成中火来回翻
4
放葱、姜、蒜、花椒、八角、桂皮、肉蔻、香叶入锅，炒出香味
5
加入60度左右的热水，水量要没过肉，放入老抽、料酒、小火慢炖40分钟左右
6
锅中汤汁低于肉时放入土豆、盐，再炖十五分钟左右
7
土豆熟了之后收汁（用筷子戳一下检测软硬度），加鸡精稍加翻炒调味就可出锅装盘
小贴士
1、炒糖色时一定要掌握好火候，炒轻了肉的色泽不漂亮，炒过了味道发苦，如果掌握不好火候就一定要小火慢炒。 2、炒好糖色肉放入多翻炒几下，这样肥肉上的油多出一些吃时才不会腻颜色也能更好看一些。 3、炒好后往锅里加水时一定要加60度左右的热水这样做出的肉会更软。
打印本品做法
20
评论
评论
我要评论
好赞
2019-11-23 09:38
看着好诱人 好厨艺
2019-06-08 13:34
很诱人哦 看着太香了
2019-02-05 07:41
红烧肉，太喜欢了，太有食欲了
2019-01-04 21:33
网友作品
别人做的红烧肉，已经有3道了！
