卤味一锅出
2021.09.22
果妈私房菜
这几天超市在做中秋福利活动，好多东西都比平时便宜了好几块钱！刚好有我最爱吃的鸭翅膀和鸡翅尖，一口气买了十几斤回来，全部卤出来，抽真空包装，放在冰箱冷冻保存，想吃的时候直接取出来解冻或者上蒸锅加热一下就可以吃了。特别方便！
料 主料
- 6斤鸭翅中
- 4斤鸡翅尖
- 6斤豆干
- 4节藕
料 辅料
- 1大块生姜
- 1大把干辣椒
- 1大把花椒
- 2大汤勺生抽
- 1大汤勺老抽
- 1大汤勺蚝油
- 1大汤勺鸡精
- 2勺盐
- 1大汤勺郫县豆瓣酱
- 1大罐啤酒
- 1大碗提前炒好的糖色
- 2个十全香卤炖料包
- 适量开水
做
卤味一锅出
的做法
1
鸡翅中焯水后清洗干净沥干水分备用！
2
鸡翅尖也焯水后清洗干净沥干水分备用！
3
豆干清洗干净，切成小块备用！
4
藕削皮，切成筷子厚的块儿备用！
5
把处理好的鸭翅中放入锅中，再放入生姜1大块，干辣椒1大把，花椒1大把，生抽2大汤勺，老抽1大汤勺，蚝油1大汤勺，鸡精1大汤勺，盐2勺，郫县豆瓣酱1大汤勺，啤酒1大罐，提前炒好的汤色1大碗，十全香卤炖料包2个！开水适量！（开水不用加的太多，刚好没过食材即可！）
6
大火煮开后，转最小火慢卤40分钟左右！
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中途可以观察一下，只要鸭翅中可以用筷子扎透，轻松离骨就可以！
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卤好的鸭翅中捞出来！（有时间的话让它在卤汁儿里面浸泡半天，会更加入味儿！）
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再继续把鸡翅尖放进去煮开后，转小火慢卤到可以轻松离骨，捞出来！
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把切好的豆干和藕倒进去，煮开后转小火慢卤！
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卤到藕熟透，就可以关火了，让他们再卤汁儿里面浸泡半天入味儿！
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卤好的鸭翅中！
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卤好的鸡翅尖！
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卤好的豆干和藕！
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晾凉后，分成若干份儿，抽真空包装好，放在冰箱冷冻保存，随吃随取，特别方便！
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成品图
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