鲜肉小馄饨
2021.09.12
果妈私房菜
给孩子们准备的下周早餐！一大碗鲜肉馄饨馅儿，包好馄饨，放冰箱冷冻保存！早上起来直接水开下锅，调个汤头就可以开吃，特别方便！
料 主料
- 3斤瘦肉（8分瘦2分肥）
- 2个鸡蛋
- 1大勺生抽
- 1大勺蚝油
- 2勺王守义十三香
- 1勺盐
- 1勺鸡精
- 1勺胡椒粉
- 1大勺料酒
- 1碗生姜花椒水
- 2勺玉米淀粉
- 适量葱花
- 适量香油
- 6元钱的馄饨皮
料 辅料
- 1份的量汤头料汁儿：
- 1勺生抽
- 1勺香油
- 适量香菜
- 1小块紫菜
- 1勺鸡精
- 1勺胡椒粉
- 1小把虾皮
- 1大勺高汤（或者煮馄饨的汤）
做
鲜肉小馄饨
的做法
1
瘦肉洗净切成小块，放入料理机搅打成肉泥！肉馅中打入两个鸡蛋，一大勺生抽，一大勺蚝油，2勺王守义十三香，一勺盐，一勺鸡精，一勺胡椒粉，一大勺料酒搅拌均匀！再分次多量的加入一碗生姜花椒水，搅打成粘稠的状态，再加入2勺玉米淀粉搅拌均匀，放入适量的葱花，淋上热香油，激发出葱香味，再继续搅打均匀上劲儿即可！（生姜拍碎，抓一把花椒，倒入煮沸的开水，把生姜和花椒的味道激发出来，晾凉后把渣过滤出来就成了生姜花椒水！不仅能有效的去腥增香，还不用担心吃到生姜花椒！）
2
套上保鲜膜，放入冰箱冷藏两个小时！
3
在压面店买的薄薄的馄饨皮！（我买了6元钱的！）
4
拿一张馄饨皮放在手中，取4~5克肉馅儿，用勺子把它摊平！
5
手掌弯曲如图所示！
6
然后用勺子（或者小棒）推一下推一下推一下推一下！
7
这样一个小馄饨就包好了！
8
依次把所有的馄饨都包完！放入冰箱冷冻保存！吃的时候无需解冻，直接水开下锅就好了！（吃多少取多少！特别方便！）
9
料汁儿：生抽，香油，香菜，紫菜，鸡精，胡椒粉，虾皮，加一汤勺煮馄饨的汤，搅拌均匀即可！（有条件的可以买一些鸡架或者大骨头熬成浓白色的高汤，味道更鲜美！）
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水开放入包好的馄饨，煮2分钟左右！
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捞出沥干水分！
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放入提前调好的汤头料汁儿中即可享用美味啦！
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成品图
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