看着这个酥皮真的是很酥啊太漂亮啊
2018-10-17 16:43
酥皮泡芙PUFF [烘焙，蛋糕，泡芙]
2017.05.15
最近一部电影很火啊，《布达佩斯大饭店》讲述一个悲伤且怀旧的故事，片中令人着迷的就是安德森发明的巧克力花魁。\\\\\\\\\\\\\\\"Courtesan au Chocolat\\\\\\\\\\\\\\\"是德国烘焙师Anemone Müller-Grossmann专门为这部电影而创造出来的甜点，灵感来源于一种叫做religieuse的法式糕点。Religieuse一般由一大一小两个泡芙组叠而成，泡芙的内馅和表面的糖霜装饰可以有不同口味。 A酱对原作进行了修改，让泡芙在烘烤中不出现大开裂，并且增加了
料 主料
- 80g水
- 100g牛奶
- 4g盐
- 4g糖
- 75g黄油
- 100g低筋粉
- 3个左右鸡蛋
料 辅料
- --酥皮配方
- 45g低筋面粉
- 75g赤砂糖
- 60g黄油
做
酥皮泡芙PUFF
的做法
1
酥皮：材料准备好
2
将室温软化的黄油，和杏仁粉&赤砂糖&低筋粉搅拌均匀
3
揉成一个团
4
把团儿放在保鲜膜袋子里，用擀面杖擀平即可，放进冷藏2小时。（酥皮部分完成）
5
材料准备
6
图中我用的是卡式炉，家里的电磁炉灶台都可以。
7
倒入低粉搅拌直至无干粉状态，离火，翻拌让面糊降温
8
再逐个加入鸡蛋
9
搅拌面糊至挑起倒三角状
10
面糊倒入裱糊袋挤出3cm-4cm（中号）
11
从冰箱取出酥皮，用圆形模具刻出小圆饼
12
刻好的小圆饼放在泡芙上
13
放入烤箱180度。25分钟。
14
完成
小贴士
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评论
评论
我要评论
好漂亮的泡芙啊很不错啊
2018-08-28 17:08
这个泡芙的颜色好赞啊
2018-06-23 22:07
看起来很不错，我就想问问好吃不[呲牙][呲牙][呲牙]
2017-05-15 13:40
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微信公众号：AmCakeDesign
2017-05-15 10:34
网友作品
别人做的酥皮泡芙PUFF，已经有0道了！
