辣椒炒腐竹
2021.08.29
林乡
腐竹又叫腐皮，豆腐皮。具有止咳化痰，清热润肺，补钙健脑的功效。对于高脂血症，贫血，高血脂，动脉硬化，血管硬化，老年痴呆，骨质疏松等症有预防的作用。腐竹所含的磷脂，皂酐有降低血液中的胆固醇，清除血管壁上脂质沉淀的作用。而含有的谷氨酸，具有良好的健脑作用。另外，腐竹还有增进骨骼发育，保护心脏，抗疲劳，抗炎和抗溃疡的作用。
料 主料
- 100克干腐竹
- 100克青红辣椒
料 辅料
- 适量葱姜蒜
- 少许盐
- 适量生抽
- 适量食用油
- 适量淀粉水
- 1克食用碱
做
辣椒炒腐竹
的做法
1
腐竹中加入食用碱
2
加入沸水冲泡，盖上盖子焖半小时以上
3
青红辣椒洗净，去蒂去籽后切成小块备用
4
备好葱姜蒜
5
泡发好的腐竹洗净，沥水备用
6
放入青椒炒匀，加盐炒入味
7
起锅热油，放入葱姜蒜炒香
8
加入红椒和腐竹，炒匀至入味
9
加入胡椒粉，炒匀
10
淋入淀粉水勾芡
11
出锅装盘
12
即可食用
13
一道美味的辣椒炒腐竹就做好了
小贴士
腐竹加入食用碱更容易泡发，口感更柔软
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