红曲蛋糕卷 [家常菜]
2021.08.25
曲奇饼干花园
红曲是红曲霉素生粳米上生成的红曲米，颜色靓丽，不仅是一种天然色素，还可以活血化瘀、健脾消食。用红曲做蛋糕卷，自制的苹果酱夹馅，好看又好吃！
料 主料
- 4个鸡蛋
- 50克低筋粉
- 8克红曲粉
- 40克牛奶
- 40克白糖
- 40克玉米油
料 辅料
- 150克苹果酱
做
红曲蛋糕卷
的做法
1
将牛奶和玉米油混合
2
加入蛋黄
3
蛋白分3次加入白糖打发至湿性状态
4
用电动打蛋器将蛋黄液搅打均匀
5
筛入低筋粉和红曲粉
6
混合均匀
7
将三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中，翻拌均匀
8
倒回蛋白盆中
9
翻拌均匀
10
倒入铺了油纸的烤盘，用力震几下
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放入预热好的烤箱中层，上下火120度25分钟
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时间到即可出炉，移到晾网上，撕开四周油纸冷却至手温
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将蛋糕放在一张油纸上，表面抹苹果酱
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借助擀面杖卷起
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完全冷却后即可切块享用
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成品图
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成品图
小贴士
1.根据各人口味调整加糖量 2.烤盘要铺油纸方便脱模 3.根据各人烤箱属性调整烘烤温度 4.冷却至手温即可抹酱卷起，过度冷却卷时容易开裂 5.根据各人喜好调整内馅种类
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