蚂蚁上树
2021.08.25
果妈私房菜
这道蚂蚁上树源于关汉卿笔下的窦娥！窦娥家里头很贫穷，她为了照顾病重的婆婆，买了一些碎肉，用家里仅有的粉条，来熬炒一个菜肴！她婆婆看到以后感觉很奇怪！因为菜里面有一些黑黑的东西，好像蚂蚁一样！她婆婆就说这个菜里怎么有蚂蚁呢？窦娥一看，就明白了，就和她婆婆讲！这是肉，因为我用酱油，用豆瓣酱炒出来以后，在菜里头好像蚂蚁一样！你就尝尝看再说！她婆婆吃了以后赞不绝口，就说起名叫“蚂蚁一样”吧！一直流传了几百年到今天！
料 主料
- 200克五花肉
- 2把粉丝
料 辅料
- 1个蒜瓣
- 1块生姜
- 2根葱
- 2个小米辣
- 适量油
- 1勺红烧酱油
- 2勺郫县豆瓣酱
- 1勺蚝油
- 1勺鸡精
- 适量水
做
蚂蚁上树
的做法
1
五花肉洗净剁成肉末，蒜瓣剁成蒜末，生姜切成姜末，葱白切成葱末，葱叶切成葱花，小米辣切成小圈儿备用！
2
粉丝提前泡软，捞出沥干水分备用！
3
起锅烧油，放入姜末，蒜末，葱末爆香！
4
放入五花肉末，煸炒至肉末变色！
5
放入两勺郫县豆瓣酱炒出红油！
6
放入一勺红烧酱油调色！
7
放入一勺蚝油调味！
8
放入适量的水烧开！
9
放入泡好的粉丝，翻炒均匀！
10
放入一勺鸡精翻炒均匀！
11
汤汁儿收干，即可关火！
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装盘，撒上适量的葱花和小米辣即可食用！
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成品图
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