金汤酸菜鱼
2022.11.28
尝尝好味道
酸香开胃的金汤酸菜鱼，鱼片嫩滑爽口，酸菜脆爽开胃，米饭记得多做点！
料 主料
- 一条黑鱼
- 200克酸菜
- 100克豆芽
料 辅料
- 各一勺生抽，胡椒粉
- 各2勺料酒，红薯粉
- 一勺半盐
- 适量葱姜蒜
做
金汤酸菜鱼
的做法
1
准备酸菜与黑鱼，黑鱼表面的粘液记得用菜刀反方向多刮几次，利于切鱼片。
2
酸菜清洗好以后切成小段。
3
黑鱼洗净先去骨切段，鱼骨用清水多清洗几次，控干水分。
4
鱼骨加盐一勺。
5
加料酒一勺。
6
加胡椒粉半勺抓拌均匀腌制10分钟。
7
鱼肉切成薄片，加生抽一勺，盐半勺。
8
加料酒一勺，胡椒粉半勺，红薯粉2勺拌均匀腌制10分钟。
9
锅热倒菜籽油，油热放鱼骨大火煎【菜籽油做好的汤颜色金黄】
10
煎至两面微黄盛盘备用。
11
锅里放油，油热下蒜泥炒香，下酸菜翻炒均匀。
12
放入煎好的鱼骨，放适量的开水没过鱼骨【加开水汤汁更加浓，中途加水影响汤汁口感】
13
等汤汁浓稠捞出鱼骨，下豆芽煮。
14
最后放鱼片【刚放的鱼片不要反动，不然鱼片容易脱浆】
15
鱼片熟透，加鸡精调味即可关火。
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金灿灿的鱼汤拌饭一绝！
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